高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

植株性狀

　　稜角絲瓜為一年生草本植物，莖有稜，葉互生，掌狀單葉，葉緣呈鋸齒狀，種子發芽後 ，子葉色淡綠，本葉色亦呈淡綠，苗期葉脈間不呈銀白色。雌雄異花同株，雌花單生，花為 黃色，５裂，雄花多為總序狀花，花色均為淺黃色。開花時間為傍晚(下午４～６時開花)至 翌日早上。子房細長無絨毛，果肉較薄，纖維細少，肉質細脆，無苦味。種子黑褐色，扁平 形，呈堅硬狀。依瓜果頸部之形態可分為三型：

１．細短：長２５公分～２８公分，橫莖３公分左右。 
２．粗短：長２５公分～２８公分，橫莖６公分左右。 
３．細長：長４０公分～５０公分以上，橫莖３公分左右。