營養價值
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～６ 芋頭／菜豆
營養價值
菜豆１００公克可食用部份之營養成分 (屏東科技大學食品系提供 )
| 營養成分部位 | 水分(g) | 蛋白質(g) | 脂肪 (g) |
碳合水化物(g) | 纖維(g) | 灰分(g) | 礦物質 | 維他命 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 嫩莢 | 90.5 | 1.9 | 0.22 213 | 2.59 0.5 | 404 | 432 | 5.5 | 0.5 0.6 1.3 |
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