植株性狀
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～６ 芋頭／菜豆
植株性狀
菜豆為一年生草本植物，根系發達，有根瘤。莖有矮性、蔓性之 分，播種後子葉露出土面，第一對本葉為單葉對生，其後生出３片小 葉組成之複葉互生。具長葉柄，基部著生一對托葉，小葉全緣近心臟 形，綠色，葉面及葉柄具有茸毛。每個花梗著生花２～４對成總狀花 序腋生。蝶形花，有黃、白及紫色，龍骨瓣螺旋捲曲。莢果條形，嫩 莢綠色、紫紅或有花斑，因品種而異，老熟時則為黃色或黃褐色。每 莢內種子數４～１５粒，呈腎形或卵形，有紅、白、黃褐、黑或花斑 等色。
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