菜豆 (Phaseolus vulgaris |L.) 俗稱敏豆，原產於中美與南美 ，本省約在 1905 年引進蔓性品種，於冬季裏作栽培，由於嫩莢食味 優良，無論蒸、煎、炒、炸均極適合國人口味，目前本省栽培面積高 達 1800 公頃，主要栽培產地為高屏 (佔 63.5%) 及中部地區 (佔 20%)。矮性品種於 1956 年引入，主要供加工製罐及冷凍外銷用，惟 近年來加工產業已沒落，乏人問津。

　　本場為解決菜豆產業上面臨之瓶頸，如栽培蔓性品種因連續採收 而衍生之栽培蔓性品種病蟲害防治不易及農藥殘留問題，正推行網室 栽培，配合綜合防治，以減少用藥次數及提昇嫩莢品質；在品種改良 上亦積極選育適合機械採收、豐產及食味優良之鮮銷用矮性菜豆品種 供農民栽培。另外，因立支柱所需資材桂竹之取得日益缺乏且昂貴， 本場研發穩固、耐用、管理採收方便之單網錏管直立式支架栽培法， 以資因應。又因菜豆係本區特產之鄉土蔬菜，本場將其列為重點發展 之少量多樣化蔬菜。