高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～６　芋頭／菜豆

香菇芋粿

材　料：

芋頭　　４００公克
糯米粿　３００公克
絞肉　　１００公克
香菇　　１００公克
油　　　　　３湯匙

調味料：

鹽　　　１／２茶匙
味精　　　　　少許
糖　　　 １1/2湯匙
醬油　　 １1/2湯匙
胡椒粉　１／８茶匙

做　法：

1.芋頭去皮、刨絲，香菇泡軟切丁。
2.起油鍋，爆香菇，爆到香菇略乾加絞肉同炒，待絞肉全熟加醬油及糖拌炒數下，再加芋絲拌炒並淋半杯香菇水，加鹽、味精、胡椒粉調味。見水即乾，熄火。
3.取一大碗，先將糯米粿糰搓成細屑，再加炒好的芋絲和勻。和好後倒入舖有玻璃紙的蒸籠內，大火蒸約半小時即熟。