高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～６　芋頭／菜豆

栽培環境

　　芋耐濕性強，尤其生長旺盛時期，水分不可缺少。葉及葉柄組織 內有氣腔，故適宜潮濕地栽培。芋葉柄長、葉片寬大，在牛育期間如 遇到颱風，容易損傷。芋耐蔭性強，不需太強的陽光，在多雲霧的山 區也可栽培，如遇過強的陽光，部份新生葉片即易為悟峎死。又如 土壤水分充足，則忍受空氣乾燥的能力較強。球莖形成以較短的日照 為宜。

　　芋對土壤的適應性範圍較一般作物為廣，pH4.0~9.0 均能生長， 而以 pH5.5~7.0 最為適宜，有機質豐富、保水力強壤土或黏質壤土 中，根群發育良好，產量較高，品質亦較佳；砂質壤土或砂質土如地 下水位高且有灌溉設備之土地亦可種植；表土淺薄、保水力弱、容易 乾燥或過於黏重而通氣不良的土壤不宜栽培。採收母芋為目的者，宜 選壤土或黏質壤土；採收子芋為目的者，以沖積土或砂質壤土較適宜。