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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之7

翡翠鮮羹

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~7 扁蒲

翡翠鮮羹

材料: 翡翠鮮羹

  • 扁蒲        半條
  • 翡翠        1/2杯
  • 豬肉絲       75公克
  • 蟹肉絲       5束
  • 高湯        4杯
  • 蛋         1個

調味料:

  • 鹽         1茶匙
  • 味精        少許
  • 柴魚屑       1/4茶匙
  • 胡椒粉       少許
  • 芡粉        2湯匙

做法:

  1. 扁蒲去皮,刨粗絲備用。
  2. 高湯煮開投入扁蒲煮熟,加翡翠及蟹肉絲同煮並調味,以調水的芡粉勾芡後再放入豬肉絲,淋下蛋液使成蛋絲,熄火前倒入粅仔魚即成。
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