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翡翠鮮羹
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~7 扁蒲
翡翠鮮羹
材料:
- 扁蒲 半條
- 翡翠 1/2杯
- 豬肉絲 75公克
- 蟹肉絲 5束
- 高湯 4杯
- 蛋 1個
調味料:
- 鹽 1茶匙
- 味精 少許
- 柴魚屑 1/4茶匙
- 胡椒粉 少許
- 芡粉 2湯匙
做法:
- 扁蒲去皮,刨粗絲備用。
- 高湯煮開投入扁蒲煮熟,加翡翠及蟹肉絲同煮並調味,以調水的芡粉勾芡後再放入豬肉絲,淋下蛋液使成蛋絲,熄火前倒入粅仔魚即成。
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