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什錦合菜
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~7 扁蒲
什錦合菜
材料:
- 扁蒲 半粒(約300公克)
- 里肌肉絲 50公克
- 豆芽菜 100公克
- 木耳 3朵
- 紅蘿蔔 30公克
- 粉絲 1束(40公克)
調味料 1 :
- 醬油 1苶匙
- 太白粉 1/2茶匙
- 麻油 1茶匙
- 油 2 1/2 湯匙
調味料 2 :
- 鹽 3/4湯匙
- 味精 少許
- 糖 1/4茶匙
- 胡椒粉 少許
做法:
- 扁蒲去皮刨絲,木耳及紅蘿蔔皆切絲,粉絲泡軟。
- 里肌肉切絲加調味料拌勻,醃約10分鐘。
- 起油鍋,先炒里肌肉,肉炒熟即盛起,餘油炒扁蒲絲炒片刻後,加豆芽、木耳、紅蘿蔔及粉絲同炒。
- 杯水並加調味料 1 ,炒至粉絲熟,倒入肉絲拌勻即成。
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