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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之7
什錦合菜

高雄區鄉土蔬菜

食譜系列~7 扁蒲

什錦合菜

材料:

  • 扁蒲        半粒(約300公克)
  • 里肌肉絲      50公克
  • 豆芽菜       100公克
  • 木耳        3朵
  • 紅蘿蔔       30公克
  • 粉絲        1束(40公克)

調味料 1 :

  • 醬油        1苶匙
  • 太白粉       1/2茶匙
  • 麻油        1茶匙
  • 油         2 1/2 湯匙

調味料 2 :

  • 鹽         3/4湯匙
  • 味精        少許
  • 糖         1/4茶匙
  • 胡椒粉       少許

做法:

  1. 扁蒲去皮刨絲,木耳及紅蘿蔔皆切絲,粉絲泡軟。
  2. 里肌肉切絲加調味料拌勻,醃約10分鐘。
  3. 起油鍋,先炒里肌肉,肉炒熟即盛起,餘油炒扁蒲絲炒片刻後,加豆芽、木耳、紅蘿蔔及粉絲同炒。
  4. 杯水並加調味料 1 ,炒至粉絲熟,倒入肉絲拌勻即成。
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