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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之7
素麵涼拌

高雄區鄉土蔬菜

食譜系列~7 扁蒲

素麵涼拌

材料: veg7-23.jpg

  • 扁蒲(去皮)    1/3條
  • 熟麵條       250公克
  • 素肉燥       100公克
  • 素火腿       4片
  • 紅蘿蔔       50公克

調味料:

  • 醬油        2茶匙
  • 糖         1/2茶匙
  • 胡椒粉       少許
  • 麻油        1/2茶匙

做法:

  1. 扁蒲刨粗絲、素火腿切絲、紅蘿蔔刨粗絲。熟麵條用滾開水沖過,冷卻備用。
  2. 素肉燥加調味料及半杯香菇水煮至香味四溢,盛起,冷卻備用。
  3. 將 1. 料及 2. 料混合拌勻即成。
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