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鮮炒扁蒲
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~7 扁蒲
五彩繽紛
材料:
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香菇 數朵
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扁蒲 半條
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熟竹筍 半條
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素火腿 4片
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綠花菜 1棵
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香菇水 3/4杯
調味料:
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油 1湯匙
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鹽 3/4茶匙
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味精 少許
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胡椒粉 少許
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糖 1/2茶匙
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五香粉 少許
做法:
1.香菇泡軟,去蒂備用。如香菇較大朵則切小塊。
2.扁蒲去皮,切成四長條再切1公分厚片。
3.竹筍切圓片再切小塊、素火腿亦切成四塊。
4.綠花菜切小朵,燙熟備用。
5.起油鍋爆香菇,至香味四溢時加扁蒲及竹筍同炒數下,淋香菇水,燜煮片刻,待扁蒲熟透,加素火腿拌炒並調味即成。
6.盛起後以綠花菜裝盤。
2.扁蒲去皮,切成四長條再切1公分厚片。
3.竹筍切圓片再切小塊、素火腿亦切成四塊。
4.綠花菜切小朵,燙熟備用。
5.起油鍋爆香菇,至香味四溢時加扁蒲及竹筍同炒數下,淋香菇水,燜煮片刻,待扁蒲熟透,加素火腿拌炒並調味即成。
6.盛起後以綠花菜裝盤。
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