扁蒲之根屬淺根系，側根較發達，主要分布在表土 20 公分以內 ，根的再生能力弱。莖蔓性，莖上有短毛，柔而有粘質，有分叉之卷 鬚，分枝力強，莖節易生不定根。單葉互生，葉心臟形，長 15 ～ 30 公分，掌狀葉，有時現淺裂，葉柄長，葉面有柔毛，基部闊，先 端鈍尖。雌雄同株異花，偶有雌雄異株，花單生白色，雄花有長花柄 ，花冠白色五裂，傍晚開花，翌日午前萎凋。雄蕊三枚，合著而成聚 葯，雌花柱頭三枚，子房下位，有三胎座，胚珠水平著生。果形變異 多，有扁圓、長圓或有束腰等形狀，嫩果綠色，果肉白色肉質，胎座 發達。老熟果肉變乾，外皮堅硬，黃褐色，茸毛消失。種子卵形、扁 平，白色，千粒重 125 公克左右。