[戀戀美食]

資料提供：曾玉惠

炎炎夏日，動輒滿身大汗，難免影響食慾，若能利用根莖類或瓜果類為主食，變化不同的擢I，既可增加膳食纖維，又可滿足視覺效果及味蕾的嚐鮮感，讓人吃了有幸福的感覺。

材 料：芋頭600公克、南瓜600公克、絞肉200公克、蘿蔔乾60公克、乾香菇7朵、蝦米40公克

調味料：蕃茄醬30公克、甘藷粉150公克、糯米粉100公克、五香粉、白胡椒粉、黑芝麻、糖及醬油各少許

做 法：

1. 將芋頭及南瓜洗淨、削皮並將南瓜去籽，刨成粗絲，用電鍋蒸熟備用。
2. 將香菇、蝦米及蘿蔔乾泡軟後切碎，起油鍋將前述材料及絞肉炒香當餡料備用。
3. 將蒸好的芋頭絲與南瓜絲趁熱分別加甘藷粉及糯米粉揉和成糰（各呈現芋頭紫色及南瓜黃色），平均取約30公克大小，內包第2步驟炒好之內餡，再捏成月亮形狀，入蒸籠蒸熟，撒上炒好的黑芝麻即可。
4. 將蕃茄醬加糖及水煮開、勾芡即為沾醬。

食譜製作：曾秀琴、李琬慈