[戀戀美食]

資料提供：曾玉惠

材 料：豬絞肉300 公克、野蓮150 公克、蔥2根、薑10公克、水餃皮45張

調味料：鹽1/2茶匙、味精少許、麻油1茶匙、醬油2茶匙、胡椒粉少許

做 法：1.野蓮洗淨去根部，瀝乾，切細（約0.5公分）。蔥、薑洗淨、瀝乾，切末。2.取一容器，將絞肉、蔥末、薑末及調味料放一起，拿兩雙筷子，順同一方向攪拌至肉有黏性，將野蓮分兩次加入攪勻即為水餃餡。3.以水餃皮包餡，黏合，投入滾水鍋內煮熟，撈起後趁熱吃。4.亦可以油煎成煎餃。

說明：

1.肉餡可依個人口味添加其他材料，如加些蝦仁味道更鮮。喜食蔬菜者可減少肉量增多野蓮，亦可做素食水餃。

2.此道食譜肉餡亦可用於製作餛飩、包子、鍋貼、肉捲及燒賣等。