[專題報導]

文．圖／周國隆

　　毛豆為台灣地區重要經濟作物，民國93年栽培面積為10,303公頃，年產量為80,011公噸，是目前農產品外銷最大宗的作物，年外銷量達30,347公噸，外銷金額為5,006萬美元，即每年為國家賺取台幣16億7千多萬元的外匯，產品以加工冷凍毛豆為主，其中93.9%輸往日本，約佔日本毛豆進口產值44.2%。為強化台灣毛豆產品在國際市場的優勢，政府一方面積極推動毛豆大農場機械化生產，以降低生產成本；另一方面改良品種，提昇產量與品質，並朝產品多樣化發展，使台灣毛豆產業能夠永續發展。依據民國93年冷凍毛豆輸日平均價格台灣毛豆每公斤為194日元，較大陸毛豆之146日元貴32.9%，換算每公斤台灣毛豆較大陸毛豆約高新台幣14.8元，因此頗受豆農及加工業者歡迎。

　　本場於92年推出廣受外銷市場歡迎的毛豆「冬蜜－高雄8號」後，再提出利用雜交育種法選出的「KVS1159」品繫於民國94年12月申請新品種命名，並於95年1月11日審查通過正式命名為「高雄9號」，商品名為「綠晶」。為確保新品種權利保護，目前已委託台灣大學進行DNA指紋分析，並將依據植物品種及種苗法申請權利登記。其品種優缺點如下：

(一)優點：

1.產量高且適應性廣：春作公頃合格莢產量為8,938~9,835公斤，較對照種高雄5號平均增產15.2~19.8%，屬高產敏感性的品種。秋作公頃合格莢產量為8,987~9,529公斤較高雄5號顯著增產25.7~32.5%，屬高產穩定性佳的品種。

2.合格莢多且單株三粒莢數多：春作合格莢率為78.7~83.4%，較對照種高雄5號平均增加1.5~4.5%，而單株三粒莢數平均為3.4莢及15.9公克，較對照種高雄5號平均增加1.5莢及8.2公克。秋作合格莢率為79.6~86.2%，較對照種高雄5號平均增加3.3~6.4%，而單株三粒莢數平均為2.4莢及12.1公克，較對照種高雄5號平均增加0.8莢及5.9公克。

3.鮮莢果大且莢色綠：春作五百公克合格莢數為150~156莢，即百莢重321~333公克，較對照種高雄5號平均減少6莢，即百莢重增加13公克。秋作五百公克合格莢數為142~156莢，即百莢重為321~352公克，較對照種高雄5號平均減少11莢，即百莢重增加20公克。另外莢果色澤秋作為濃綠色，春作為綠色較對照種高雄5號之濃綠色稍淺。

4.適合機械採收：春作結莢高度為12.5~13.8公分，較對照品種高雄5號高1.8公分；秋作為13.2~14.7公分，與對照品種高雄5號相近。抗倒伏，適合機械採收。

5.鮮籽粒含有豐富異黃酮總量：鮮籽粒異黃酮總量為2130.6μg/g，較對照種高雄5號增加65.3%，其中Daidzin、Genistin、Malonyldaidzin及Malonylgenistin等4種異黃酮含量分別為360.5、617.6、408.3及641.5μg/g等，較對照種高雄5號分別增加59.2%、69.6%、54.1%及76.6%。

6.食味口感佳，殺菁後莢色綠：原味冷凍毛豆在豆莢形狀、豆莢大小、籽粒脆度、籽粒香味均較對照種高雄5號及高雄6號為高；殺菁後，莢色與高雄5號相近，呈綠色，較高雄6號佳。總評高雄9號受日本外銷市場接受性應與高雄5號相近。

(二)缺點

1.鮮籽粒較硬，殺菁時間需較長。

2.原味冷凍毛豆的籽粒甘味較高雄5號及高雄6號為低。

毛豆新品種高雄9號（綠晶）與對照種高雄5號莢果之比較