[政令宣導]

摘錄自農委會 新聞資料4757號

　　為鼓勵國人研發「多元、創意米食」，發揮優質台灣米的特色及魅力，以帶動國產米料理風潮，同時結合Ｅ世代青少年追求新奇、刺激、多變化的口味需求，行政院農業委員會補助台北市私立開平高中，自10月16日起以全國高中職以上餐飲相關科系的學生為對像，設定國產良質米為主材料，舉辦第二屆「台灣米多國風情──新世代創意米食烹飪大賽」，11月13日於該校進行總決賽，以重拾往日稻香米食風情，創造台灣米多元烹調技術，號召國人對米食興趣。

　　農委會指出，本項比賽先於台北市私立開平高中、台中縣弘光科技大學、高雄市三信高級家事商業職業學校等北、中、南三區各辦理一場初賽，各區選出前10組計30組參與11月13日於台北市私立開平高中舉辦之總決賽。本項參賽對像為全國高中職以上學校餐飲相關科系學生，以學校名義組隊報名參加。比賽項目包括三道米食料理：第1項是生米變調理飯，成品如西班牙海鮮飯、新疆抓飯之形態。第2項為白飯變香味飯，成品如炒飯，不可呈現白飯配菜式。第3項為冷飯變創意料理，成品如壽司、飯沙拉、點心等。比賽作業時間包含前備製、製作及清潔善後等為2.5小時，每組選手須完成兩套完全相同6人份約1千公克之3道米食。評分標準：創意及口感各佔30%，取量、外觀、衛生與善後、食譜食材等四項各佔10%。

　　農委會表示，本項比賽採擂台賽方式即由各區初賽選出冠軍、亞軍、季軍各一組，再由總決賽選出冠軍、亞軍、季軍各一組及優勝獎二組，各優勝隊伍將獲得獎盃及獎金等獎品。此外，為推廣優勝作品，落實現代化創意米食產品之實用化及普及化，將於餐飲人力銀行網站之「文化村」進行各區初賽及總決賽前3名之專題報導，介紹作品之製作過程及料理特色，並透過網站（www.jobank.com.tw/ TWrice）報導競賽相關事宜及活動第一手訊息。

　　農委會強調，近年來由於受到西方速食文化影響，導致青少年飲食習慣漸次改變，薯條、漢堡取代了傳統的米飯，如此高油脂、高熱量、高膽固醇之飲食取向亟需導正；因此，希望藉由本項新世代創意米食烹飪大賽，能增進國人對台灣米多元化烹調技術和口味的認知，喚起年輕族群對米食的興趣，進而養成以米飯為主食之膳食習慣，以促進我國稻米產業的永續發展。