[香草植物]
茴藿香
◎ 文．圖／黃雅玲

茴藿香 (Agastache foeniculum) 為唇形科 (Labiatae) 茴藿香
屬之多年生草本植物，英名為 Anise Hyssop，原產於北美洲及亞洲
東部。近緣植物有藿香及墨西哥藿香，其他商業品種有火鳥茴藿香、
白色茴藿香、皇后茴藿香、石楠茴藿香。其植株葉片對生，葉緣呈粗
鋸齒狀，葉脈深刻；莖直立，植株型態略具匍伏性；花為頂生長穗形
，花色呈藍色或白色，一般大都為藍色花系。主要利用部位為葉片。
茴藿香繁殖方法以種子播種或扦插繁殖為主，但亦可利用分株法
。繁殖季節為每年春季及秋季兩季。植株對氣候環境的適應性方面，
日照充足或部份遮陰生長皆可，但遮陰容易導致植株徒長，土壤富含
有機質及排水良好，可促進植株生長及發育。平地栽培茴藿香生長勢
極佳，開花數亦多，但夏季較不耐高溫，此時可將植株放置於簡易網
室或略為遮陰的環境中進行越夏，待 10 月以後植株生育又恢復為旺
盛期。
茴藿香香精成分主要為艾草醚 (estragole) 及茴香醚
(anethole)，氣味類似八角，主要療效為治療風寒、咳嗽，促進食慾
以及消化不良等毛病 (張元聰等，2003，台灣香草植物品種圖鑑 )。
應用上可做為香草茶、沙拉，或利用其特殊之香辛味醃漬及調理肉類
食物；由於其植株為頂生花序，每一枝條皆會開花，因此開花數極多
，可做為庭園觀賞植物，用途可說極為廣泛。