發現新台幣－農產品分級

進口的農產品，如奇異果、葡萄、香吉士、葡萄柚等等，以其新
奇獨特的風味、分級包裝、保鮮處理、配合媒體廣告和通路促銷，逐
漸為消費者所接受，這些事實已對台灣的農業造成很大的威脅。我們
加入世界貿易組織之後，國產農產品勢必與進口農產品競爭，國產農
產品如果行銷效率低落，行銷服務品質不良，國產產品品質再好，也
不容易被消費者認同。國產農產品在行銷方面急需改進的項目很多，
本文先就產品分級加以說明。
目前果菜批發市場所建立的分級標準，大部份分為特級品、優級
品及良級品等三級，且大部份是依據大小 (Size) 來分級，很少涉及
內在品質 (如甜度 )分級，分級標準也是常常依季節來調整。換言之
，不管在什麼時候生產的產品，依主觀認定的好壞，分成三堆，最好
的一堆就是特級品，最差的一堆是良級品，居于于二者之間的一堆屬
優級品。由於分級並無確定的標準，我們常發現，冬季葉菜類的良級
品之品質可能比夏季之特級品好。因此，對消費者而言，我們的農產
品並沒有分等級，消費者所購買的產品，到底是好、是壞，要等到吃
的時候才明白。
在包裝時，常把最好的產品排放在最上面一層，把最差的放在最
下層，即市場所說的詐底，這種情形嚴重影響農產品拍賣進度和消費
者的信心。承銷人為瞭解底層產品品質，必須把整箱倒出來檢視，也
讓消費者無法從外層瞭解整箱的品質，而失去購買的意願，消費者寧
願從一大堆產品中去挑選自己喜歡的果實。對高級水果如水蜜桃、蓮
霧等常造成損傷，而增加銷貨成本。
為建立農產品分級標準，推動分級包裝及分級銷售，以提高產品
市場競爭力，高雄區農業改良場選擇數種水果進行輔導。如蓮霧在分
級標準方面，依大小分成 4 級：特大 (120-150g ／粒 )、大
(100-120g ／粒 )、中 (86-100g ／粒 )、小 (75-86g ／粒 )。內
在品質方面分成 AAA、AA、A、BBB、BB、B 等 6 級，A 級品甜度在
10。Brix 以上，B 級甜度在 8。Brix 以上；A 代表深紅 (黑 )，B
代表淺紅 (粉紅 )，AAA 表鮮黑，AA 表泛黑，A 表淡黑，BBB 表鮮
紅，BB 表泛紅，B 表淡紅。因此蓮霧共分 24 級。有了分級標準之
後就可按標準進行分級包裝，例如標示 AA、特大級的產品表示粒重
為 4 ～ 5 粒一台斤，顏色為泛黑、甜度在 10。Brix 以上。由於不
同品級訂定不同價格，行銷時可以市場需求決定供貨品級，而達市場
區隔之目的。(高雄區農業改良場　鄧耀宗 )