[成本調查]
桂圓肉成本分析－1

一般龍眼烘乾方式，有焙灶及烘乾機等方式，烘乾過程中先將鮮
果乾燥為龍眼乾後，有些以龍眼乾方式直接包裝出售，至於桂圓肉則
係再經過將龍眼乾剝殼、剝肉去核手續。
以烘乾機乾燥方式而言，桂圓肉生產成本即包括鮮果費、人工費
、能源費、材料費及設備折舊間接費用等，根據民國 91 年調查霧峰
、中寮、東山、南化及內門等地區資料，鮮果製成桂圓肉比例為 9.3
：1，每公斤桂圓肉所需鮮果費為 157.58 元，為最主要之成本項目
，其次為人工費則包括將果粒與果枝分剪果粒工資、烘焙工資、分級
篩選工資及剝殼、剝肉去核工資，合計 93.19 元，能源費 16.85 元
，設備折舊等間接費用為 18.57 元，總計每公斤桂圓肉成本為
286.19 元 (詳如附表 )。(農糧署　劉建村；待續)
每公斤桂圓肉生產成本表　　　　　　單位：元，％
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項目 合計 鮮果費 人工費 能源費 設備折舊
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元 286.19 157.58 93.19 16.85 18.57
(自家工27.56元)
％ 100 55 33 6 6
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