[蔬香果樂]
健康之果－蘋果
◎ 文．圖／李雪如

蘋果有「柰」、「西洋蘋果」及「林檎」之稱，現今國人或日本
人所稱的「 lin-go 」，則是「林檎」音名轉化而來。蘋果屬薔薇科
多年生喬木的溫帶果樹，在熱帶及亞熱帶的台灣地區，主要種植於海
拔 1700-2500 公尺的高冷地，其中以福壽山農場、武陵農場、及清
境農場最具規模，近年來由於水果開放進口，栽培日趨式微。目前尚
有種植且在市場常見的品種有「旭」約 8 月中旬成熟，元帥 (五瓜
蘋果 )約 9 月上旬成熟，黃元帥 (金冠 )9 月中旬成熟，富士、陸
奧、惠在 10 月中、下旬採收，產地以台中縣和平鄉的梨山、環山栽
培最集中。
蘋果含豐富醣類、蛋白質、脂肪、膳食纖維、多種維他命及鈣、
磷、鐵、鉀等礦物質；其味甘、微酸、性平，有生津、止渴、潤肺、
養神、解暑、化痰、開胃、耐饑、醒酒等功效。有一諺語：「天天一
蘋果，醫生遠離我」，由此可見常吃蘋果對身體健康非常有幫助，蘋
果除鮮食外，亦可作派、製汁、釀酒、製醋... 等。選購時，以果形
圓整，臍部寬大成熟，果面亮麗，無黑斑，果實堅實者 (手指彈擊，
具清脆響亮聲 )為佳。
蘋果每100公克所含的營養成分
------------------------------------------------------------------
水分 灰分 纖維 鈣 磷 鐵 維生素
--------------------------------
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) A(I.U.) B1(mg) B2(mg) C(mg)
------------------------------------------------------------------
88.5 0.3 0.8 11 10 0.5 20 0.03 0.06 5
------------------------------------------------------------------