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農情月刊 第70期(92年7月號)

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[蔬香果樂] 夏季瓜果之王-西瓜

[蔬香果樂]
夏季瓜果之王-西瓜
◎ 文.圖/李雪如
  夏天是瓜類水果重要產季,尤其大、小型西瓜更是琳瑯滿目。西
瓜為葫蘆科,一年生蔓性草本植物,原產於熱帶非洲,由中亞細亞傳
至大陸西域栽培,故稱西瓜;因性寒,又名寒瓜。經過政府及私人機
構的品種改良,優秀新品種相繼問世,如華寶、富寶、新龍等大西瓜
及紅鈴、寶冠、金蘭、新蘭及黑美人等小西瓜,另外有鳳山一號、農
友新奇、蕙寶等無子西瓜。由於西瓜性喜溫暖,冬季低溫容易造成果
實皮厚、空心或畸形果,因此栽培期分為春秋和夏秋作,產地遍及台
灣,南起屏東,北到桃園,三月中旬以後,由屏東地區開始供貨,隨
著季節的變化,往北陸續上市,七、八月則由北部生產,九、十月又
由南部供應。
  西瓜是最自然的天然飲料,根據學者研究認為西瓜汁富含維生素
A、B6、C及B1,茄紅素含量比番茄高出40%。因此生食不僅能消暑,
同時具有番茄的保健功能。然而,民間有句俚語:「暗頭食西瓜,半
暝仔反症」。由於西瓜水分多,過多水分在胃裡會沖淡胃液,引起消
化不良或腹瀉,且變質後的西瓜亦引起胃腸病而下痢。因此平時就貧
血衰弱,胃寒胸悶,客易腹瀉的人,則需注意食量。
  「鳳梨頭、西瓜尾」及「西瓜偎大邊」這些話都是用來形容西瓜
較甜的部位,因此選購時,以果型完整,表皮紋路鮮明散開為佳,且
拍擊的回聲清脆者為成熟度好的瓜,若混濁低沉者為劣瓜,堅實沉重
者為未熟瓜。然而一般消費者不容易辨別,所幸大西瓜常切開後出售
,可選擇果皮較薄,果肉色均勻者。
西瓜每100公克所含的營養成分
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水分 灰分 纖維 鈣 磷 鐵 維生素
(g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) A(I.U.) B1(mg) B2(mg) C(mg)
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93.8 0.3 0.2 8 11 0.3 80 0.05 0.04 10
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