[香草植物]
荷蘭芹
◎ 文．圖／黃雅玲
　　荷蘭芹 (Petroselinum sativum)又名美國香菜、洋芫荽、巴西
利，屬於菊科 (Compositae)之二年生草本植物，原產於地中海沿岸
及南歐，主要產地為英國、美國、德國、法國、比利時、匈牙利及部
份亞洲地區，精油則主產於法國、德國、荷蘭及匈牙利。荷蘭芹葉片
為羽狀複葉捲曲，花序為繖形花序，利用部位為莖、葉、花及種子。
另有一種義大利荷蘭芹 (Petroselinum crispum)味道較溫和，葉片
為平葉形無捲曲。
　　荷蘭芹最適的生育環境為半日陰、排水良好及略為潮濕的土壤，
主要繁殖方法為播種繁殖，通常可直接利用市售混合介質，將種子撒
播於穴盤，待發芽後植株長成約帶3-4片葉子時，再移植至45格的穴
盤中，最後再定植於5吋盆或直接種植於土壤中，荷蘭芹主要效用為
抗微生物、抗風濕痛、防腐、驅風、利尿、輕度強化身體功能、健胃
…等。
　　荷蘭芹主要用途為食用及觀賞用，在食用方面可與其他蔬果做為
新鮮蔬果汁，例如：荷蘭芹葡萄柚汁、蘋果荷蘭芹汁…等，是美容養
顏的絕佳聖品，除此之外亦可製做荷蘭芹乳酪、或做為其他料理中的
配料，例如義大利麵中撒入一些荷蘭芹更增添食物的美味。