[香草植物]
馬約蘭花
◎ 文．圖／黃雅玲
　　馬約蘭花 (Origanum majorana)又名花薄荷，屬於唇形科
(Labiatae)之多年生草本植物，原產於地中海東部，主要產地為法國
、義大利及墨西哥。植株莖部細而多分枝，初夏時葉腋會著生白色小
花，株高約30~50公分，耐寒性中等。馬約蘭花除普遍的綠葉品種之
外，尚有歐尼花薄荷 (Origanum onites)及皺葉歐尼花薄荷 (
Origanum onites Crinkle Leaf)，歐尼花薄荷莖直立，花為粉紅色
或白色，植株具有耐寒性；皺葉歐尼花薄荷最大特徵為葉片捲皺且具
有斑紋，植株外型矮小。馬約蘭花主要利用部位為葉，功效為殺菌、
解毒、幫助消化及消除疲勞。
　　馬約蘭花主要繁殖方式為播種繁殖，播種期為3~5月或9~11月，
但由於台灣南部夏季高溫，較不適於香草植物之生長，因此一般播種
適期為秋天，生育時期為每年10月至隔年5月，通常以穴盤苗培育，
待苗高約10-15㎝，即可定植於3吋黑色軟盆或紅色硬盆中。馬約蘭花
植株生育環境需日照，土壤選擇排水良好，一般可直接種植於土壤中
，或當盆花觀賞。
　　馬約蘭花主要用途為烹調食物、浸漬用香料包及香草茶飲，烹調
食物有利用於製作沙拉、醬汁、乳酪、烤披薩或炸蝦；浸漬用香料包
可與其他香草植物混合，用於浸漬羊肉或牛肉，增加其香味；香草茶
飲為使用新鮮葉片，通常待植株高度約20~25cm時，從基部5~6葉以上
可隨時摘取使用，加入其它香草或玫瑰花瓣，做成香草花茶。