[蔬香果樂]
鮮豔欲滴－草莓
◎ 文．圖／李雪如

草莓屬薔薇科，多年生草本植物，早期在台北試種，當時以供加
工製造果醬之用，經過農政單位不斷試驗、改良、推廣，民國68年大
湖農會成功試辦觀光草莓園，民國72年開始辦理共同運銷，致使草莓
產業轉變成鮮食為主，加工為副，也因而成就該鄉獲得「草莓王國」
、「草莓的故鄉」的美譽，目前全鄉栽培面積約400公頃。其它地區
則有台南縣善化鎮小新營、雲林縣古坑鄉、關西、內湖、國姓和遍佈
全省之零星栽培，經營形態均以觀光果園為主，目前以"豐香"為主要
品種。
草莓果實鮮紅，香氣濃郁，酸甜適中，味道清爽甜美。含90％水
份、水溶性纖維、天然鉀鹽、各種氨基酸、維他命和礦物質，尤其維
他命Ｃ，每100公克含80毫克，有「活的維他命C結晶」之稱。草莓除
鮮食外，亦可加工製成草莓醬、草莓飲料、冰淇淋、糖果、餅乾及草
莓酒等，桃園改良場為求食用多樣化，更設計各式各樣美味的草莓食
譜如「草莓牛奶」、「草莓奶昔」、「草莓聖代」、「草莓養樂多」
等特殊吃法，深受消費大眾喜愛。草莓產期為每年12月至翌年4月，
愛好草莓的朋友，不妨利用這段時間攜家帶眷到各地觀光草莓園踏青
，順便享受農村生活的樂趣喔！
草莓為漿果，容易遭碰傷及水傷，目前多以單層禮盒，內襯海綿
小心包裝。選購草莓時，以果粒完整、紅熟、豔麗、無外傷、無病蟲
害者為佳；若為自行採摘，則以7-8分熟果肩尚為白色，其餘部分轉
紅色的果實為佳。由於草苺表皮易碰撞又不耐貯放，原則上吃多少買
多少，勿一次貪多，若未食完，以膠袋密封，置於冰箱冷藏；食用時
，先用清水沖洗，再去綠蒂，儘量不用手搓揉，且不宜用高壓噴水及
含鐵質高的水洗淨，否則有損果實光亮透明的色澤。
草莓每100公克所含的營養成分
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水份 灰分 粗纖維 鈣 鉀 鐵 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C
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89 0.7 0.8 14 180 0.5 3.3 0.04 0.02 80
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