[成本調查]
山藥生產成本與收益簡要分析
鄭貴珠
山藥又稱准山，屬於薯蕷科的多年生蔓性宿根植物。主食用部位
為地下之塊莖，形狀可分為圓形、掌形、長形等，其中以長形山藥較
受國內消費者喜愛。其栽培主類分為基隆山藥、七堵山藥、恆春山藥
、蘇澳山藥、壽豐山藥。
90年期山藥生產成本經調查統計分析，平均每公頃生產成本為
989,204元，其中直接成本937,472佔總成本94.8％，間接成本51,732
元佔5.2％，每公斤成本為62.8元，在各項成本結構中，以工資
491,943元佔總成本49.7％為最高，其次為種苗費256,926元，佔總成
本26％，肥料87,416元佔8.8％居第三位，栽培資材包括塑膠管、供
山藥地上部攀爬之枝架及鋼條、田間敷蓋防雜草之不織布或塑膠布等
。材料費86,498元佔8.7％居第四位。以上四項合計佔總成本93.2％
，為生產上之主要費用，其餘各項僅佔6.8％。較地區別而言，則以
台北縣每公頃生產費用1,194,275元為最高，高於全台平均數20.7％
，依次宜蘭縣為1,170,100元。
根據本次調查結果，90年期山藥每公頃產量為15,752公斤，粗收
益為1,100,301元，由粗收益扣除生產費用後，每公頃尚有利潤
111,096元。就地區別而言，南投縣由於產量高，每公頃尚有156,182
元利潤為最佳，依次台南縣每公頃利潤85,415元，台北縣43,053元，
花蓮縣33,947元，而宜蘭縣僅17,444元較低，因其產量較低。