[蔬香果樂]
紅龍果 清脆爽口

◎文．圖／李雪如


紅龍是仙人掌科三角柱屬，為多年生肉質性植物，莖呈三角狀，
可依附在牆壁、棚架或其他物上生長，早期在沿海沙丘、山坡野地或
農村常可發現，當時農民僅利用花朵作為蔬菜販售，此謂"蘩花"，直
到民國70年代，經貿易商由越南進口紅龍果 (一般稱作火龍果)，鮮
紅的果皮外帶多數綠色小鱗片，白色的果肉密佈著黑色種子，特殊的
外觀吸引國人喜愛，在農業專家及農民不斷地品種改良下，已有高品
質的紅皮白肉種及紅皮紅肉種果實，因此我們在每年炎夏高溫的季節
(約六月至十月)，就可吃到清脆爽口的國產紅龍果。

紅龍果果實成熟度不夠時，糖度低且有草腥的味道，就像進口紅
龍果，在消費者心理往往留下不好的印象，相較省產紅龍果，由於沒
有長時間運輸的考量，採收時的成熟度較高，品質則優於進口品，國
人除了在生產時節購買紅龍果，選購時以果實飽滿，果皮鮮紅，果皮
上肉質綠色鱗片過半轉紅或軟化反捲為佳。

紅龍果可食部分包括果肉及散佈在果肉內的種子，主要的成分有
水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，營養價值如附
表。除含有豐富的營養成分外，亦有促進人體大腸及胃的消化功能之
說。鮮果鮮食外，果肉亦可加鮮奶、蜂蜜打成果汁，冰涼後飲用，非
常消暑；另外，可製成果凍、果醬或調製成紅酒。新鮮的果實以塑膠
袋內襯報紙包裝，貯放在冰箱可保存約15-20天。

紅龍果每100公克所含的營養成分
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熱量 粗 粗 碳水 鉀 鈣 鎂 磷 鐵 維 生 素
蛋白 脂肪 化合物 B1 B2 C
(g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
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59.6 0.62 0.17 13.9 228 8 29 36 0.4 0.03 0.04 5.2
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