[香草植物]
鼠尾草

◎ 文．圖／黃雅玲


鼠尾草 (Sage)為唇形花科秋霧屬植物，原產於地中海沿岸，植
株直立多分枝，台灣目前種植的品種為鼠尾草、黃金鼠尾草、紫色鼠
尾草 (紅色鼠尾草)、三色鼠尾草 (白邊鼠尾草)，鼠尾草植株具有一
股特殊的味道，其成分可抑制肉品的腥味，是極佳的去腥劑。

鼠尾草喜生長於日照充足及排水良好的地方，一般發芽溫度在
20-25℃，土壤肥沃而略乾，由於南部地區夏季高溫多雨，鼠尾草難
以越夏，因此台灣種植鼠尾草大都為一年生植物，種植適期為每年9
月至隔年4月間，花期約在3-4月間，花為紫色筒狀花，在溫帶冷涼地
區鼠尾草可作為庭園常綠小灌木。

鼠尾草除有去除肉品腥味的效果之外，亦有促進消化、抗菌、防
臭、消炎及增加免疫力等功效，是目前花草餐及花草茶的重要角色之
一，但鼠尾草具有一股特殊的氣味，須與其他香草植物複合飲用。