在欉紅番茄卡讚
在欉紅番茄卡讚
加拿大的植物學家利用水耕方式比較蔓上成熟的紅番茄與綠熟期
摘下後自然紅熟的果實的食用品質，結果發現植株上成熟 (俗稱在欉
紅)的番茄之茄紅素，β-胡蘿蔔素及可溶性固形物均顯著較摘後成熟
高33 %、33 %、10 %含量。再以100位大學生進行官能品嚐試驗，在
欉紅的番茄在色度、硬度、酸度、甜度、總風味及總喜好度均略勝一
籌，但只有色度與總喜好度達到統計學上的顯著水準。
加拿大的植物學家利用水耕方式比較蔓上成熟的紅番茄與綠熟期
摘下後自然紅熟的果實的食用品質，結果發現植株上成熟 (俗稱在欉
紅)的番茄之茄紅素，β-胡蘿蔔素及可溶性固形物均顯著較摘後成熟
高33 %、33 %、10 %含量。再以100位大學生進行官能品嚐試驗，在
欉紅的番茄在色度、硬度、酸度、甜度、總風味及總喜好度均略勝一
籌，但只有色度與總喜好度達到統計學上的顯著水準。
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