[蔬香果樂]
愛情之果-芒果


檬果是熱帶水果，原產於印度東北與緬甸交界的地區，這個中文
名稱是由英文名"mango"音譯而來，由於「檬」的筆劃太多，後漸漸
演變成較通俗的「芒」。芒果在印度除了是供佛的盛品外，相傳情侶
於開花期間，在其樹下談情說愛，會帶給戀人幸福，因此印度人暱稱
芒果為「愛情之果」。這也是我們將青澀未熟得幼果切絲糖漬製成的
成品稱為「情人果」，意謂著戀愛時酸酸甜甜的滋味。

目前芒果栽培面積約2萬公頃，產地集中在屏東、高雄及台南三
縣，高屏地區約佔53%，栽培品種有土芒果、愛文、金煌、凱特、台
農一號、聖心及海頓等，其中以土芒果、愛文、金煌佔最多，高屏地
區依果實成熟時間來分，土芒果最早，產期3月至5月，愛文4月至6月
，金煌5月至8月，盛產期分別在4月、5月及7月。

芒果可食部分依品種而異大約60-80%，主要成分有水分、碳水化
合物、蛋白質、脂肪、纖維、維生素及礦物質，其營養價值如附表。
芒果含有豐富的維生素C及胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是維生素A的前驅物
，另外含有相當量維生素B1、B2、菸鹼素及磷、鉀、鈣、鎂、鈉、鐵
及鋅等礦物質。果實品質是以芒果在樹上已開始後熟俗稱「在欉黃」
時最佳，果實會較黃、較甜、較香，但果農有時為賣好價格，提早採
收再催熟軟化，品質則較差，因此建議消費者在盛產期間購買，不但
省錢又可以吃到好吃的芒果，若購買到尚未完全後熟 (果實稍硬)的
芒果，先置於室溫下數天，待後熟軟化後，再食用或放入冰箱。

芒果每100公克所含的營養成分
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熱量 粗 粗 碳水 膳食 鈉 鉀 鈣 鎂 磷 鐵 鋅 菸鹼素 維 生 素
蛋白 脂肪 化合物 纖維 B1 B2 C
(cal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
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40 0.2 0.3 10.2 0.8 4 90 5 7 14 0.1 0.1 0.6 0.02 0.04 21.0
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