食物挑著吃
　　俗話說：病從口入，禍從口出。春節期間親愛的讀者要享受口腹
之慾，可要好好挑選食物。以下介紹三種不宜吃的食物：發芽的馬鈴
薯、有黑斑的甘藷、未成熟的青番茄。
　　馬鈴薯發芽時，芽的四周和皮會產生一種毒素，叫「龍葵素」，
人吃了也會中毒，破壞紅血球。所以，發了芽的馬鈴薯先將發芽部分
的周圍和芽一起削去，用清水浸泡一段時間，再放些醋來煮或炒著吃
。
　　番薯表皮呈褐色或黑色斑點時，係受黑斑病菌污染所致。黑斑病
菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝
臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。
　　未成熟的青色番茄含有生物鹼，可被酸水解生成番茄次鹼。這種
有毒物食後，口腔會感到苦澀，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心
、周身不適等症狀。