[跨躍斷層]
做好分級 賣好價錢～２
◎鄧耀宗
　　農產品品質會隨季節的改變而變化，就以短期葉菜類而言，冬春
季節因氣溫適合葉菜類生長，品質較佳；但是夏季蔬菜，因受高溫多
雨影響，蔬菜品質較差。可是市場的分級，不管是冬春季蔬菜，或夏
季蔬菜，一律分特級、優級及良級等三級。對市場運作而言，每一季
蔬菜均可依該三級分級，也有好壞之分；但是對消費者而言，他們認
為夏季蔬菜之特級品品質，比不上冬季之良級品，認為分級失真。再
以蓮霧為例，許多果農也是按批發市場規定，分特級、優級和良級。
可是某果農若自己有甲、乙、丙三果園，如何分級呢？一般的做法，
是將甲園依蓮霧好壞分成三堆，最好的一堆的特級品，其次為優級品
，最差的一堆為良級品。
　　乙果園也是如法泡製。
　　丙果園也是以同一方法分級。
　　表面上，是分級；實際上，甲果園的特級品，乙果園的特級品，
以及丙果園的特級品的品質是否一樣？很多果農說，果園不一樣，品
質當然不一樣！事實上，如果我們把蓮霧的品質細分，不要說不同果
園生產的蓮霧品質不一樣，就同一果園內不同的單株品質也不一樣。
更嚴格的講，就算屬於同一株蓮霧樹結的不同單粒蓮霧品質，沒有兩
粒的品質是完全相同的。這種情形如果以人來做比喻也許更容易明白
，世界上有四～五十億人口，有沒有兩個人完全相同的人？答案是沒
有。我們常說那兩個雙胞胎長得一模一樣，實際上還是有差別，否則
如何區分？由此可知，如果針對某些特性細分，多少都有差別。
　　那麼是不是因為個別單株，果園間有差異，就不能共用同一個分
級標準？事實上，分級標準是人為的，只有在差異範圍超過所訂標準
範圍時，才有不適用問題？例如蓮霧單粒重量介於5兩～1.5兩之間，
分級標準為：特級，4兩以上；大，3～4兩；中，2～3兩；小，2兩以
下。
　　如果某甲生產的蓮霧個個都在4兩以上，或2兩以下將無法進行分
級（因只有一級），則現行分級標準不適用於某甲之蓮霧。但是若某
甲有A、B、C三個果園，其果實重量分布如下圖，並同時採上述分級
標準。
　　則A果園：全部屬特級品。B果園：分為中、大及特級等三級。C
果園：分為中、小等二級。所以，如果把他所生產的蓮霧用同一標準
分級，並無困難。（完）