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================================================================= [第１版] 番石榴產業文化 歡迎相招作伙看 　　高屏地區首屆番石榴產業文化活動，預訂於12月3日假大社鄉風光明媚的觀音山舉辦，屆時歡迎各界踴躍逗陣參加。 　　高屏地區是番石榴的主要產地，栽培面積約占全國的一半。政府未來加入WTO後，國內農產品將遭受不同程度的衝擊，番石榴亦不例外。為捉住國內消費者的芳心，本場經常苦思生產者要如何和消費者博感情？好讓消費者關懷國產品，進一步愛護咱的產業。產業文化活動無疑是拉近農民與國人距離的好方法之一。 　　據主辦人楊文振副研究員表示，番石榴產業文化活動內容初步規劃為八大項：?趣味遊戲? 童詩比賽? 親子繪畫比賽"芭樂美食展…攝影比賽? 靜態展示──品種盆栽、栽培管理流程及圖片、機械分級、紙箱和禮盒包裝展? 番石榴副產品展售? 農特產品展售。以上活動內容除農特產品展售外，皆以番石榴為主題。另外，為配合政府推動蔬果品牌，會中亦將展示高屏地區蔬果品牌包裝紙箱、禮盒及相關活動。（竹青） ----------------------------------------------------------------- 吉園圃蔬果 安全又衛生 ◎文、圖／邱明德 　　政府自民國83年推廣農產品安全用藥「吉園圃」標章，迄今年9 月15日止共1024班，其中蔬菜班433班、果樹班591班，為紀念成立第 1000班，農委會擴大辦理全國績優吉園圃產銷班表揚大會。本轄區有 7班優良吉園圃產銷班接受表揚。 　　吉園圃標章是一種安全用藥認證標章，於標章上二片綠色葉子代表是農業，三個圓圈代表符合國際間優良農業操作（Good Agricultural Practice）簡稱G.A.P品質安全之要素，即經「輔導」、「檢驗」、「管制」標章命名為吉園圃，推廣此項認證標章之主要目的在肯定生產技術，是一種榮譽，鼓勵農民安全用藥，提供消費大眾辨識選購更有保障的農產品，提高國產農產品安全衛生品質，提升產品競爭力，確保消費大眾健康，讓大家吃了安心、放心與衛生，並提高農民收益。 　　在50個優良吉園圃產銷班中，本轄區共有7班入榜，名單如下：高雄縣──旗山鎮果樹產銷班第28班、內門鄉果樹產銷班第8班、岡山鎮果樹產銷班第3班、大寮鄉蔬菜產銷班第1班；屏東縣──里港鄉果樹產銷班第3班、鹽埔鄉果樹產銷班第14班、麟洛鄉果樹產銷班第3 班。績優輔導單位：岡山鎮農會與里港鄉農會。 ----------------------------------------------------------------- 國產毛豆均非GMO作物 　　年來各界對基因改造物（GMO）很關心，本場為讓消費者進一步了解毛豆的真相，8月初將時下種植最多的毛豆品種種子，送往日本，委託具有公信力的檢定單位BML進行鑑定，結果證實全部毛豆品種皆非GMO作物，消費者大可安心的食用。 　　毛豆是高屏地區相當重要的裡作物，也是台灣最重要的冷凍外銷豆類。民國78年出口數量曾高達42,334公噸，近年來由於東南亞國家加入競爭，遂使國產毛豆出口量減少。去年，毛豆出口量降到28,236 公噸。 　　毛豆營養豐富，含有與動物性食品幾乎等價的蛋白質，可惜，國內毛豆消費量並非很多，內銷毛豆包括調味、鹽味、原味和毛豆仁，大約有2,200公噸，還不到外銷量的百分之八。 　　儘管毛豆內銷數量不多，為讓消費者安心食用，本場今年8月間曾至毛豆契約農戶代表處，抽取毛豆高雄選1號、高雄2號、高雄5號、2808、黑仁、茶仁等6個品種，共47件樣品，送請日本具有公信力的檢定單位BML進行GMO定性鑑定，檢驗結果全部都非基因改造品種，消費者大可安心食用。（楊文振） ----------------------------------------------------------------- [第２版] [農特產窗口] 吃芭樂 正當時 ◎文、圖／竹青 　　入秋後，芭樂的甜度越來越高，果肉越來越厚，品質相當好，送禮自嚐兩相宜。近二年來，高屏地區重要的番石榴產地，為打響知名度，都有申請品牌，如燕巢的燕之巢、岡山的岡山園、內門的羅漢門、大社的綠圓緣。品牌的番石榴，品質有嚴格的要求：秋天的珍珠芭甜度皆需12度以上；水晶芭14度以上。中果300-400公克、大果 400-500 公克。意者請洽：燕巢農會07-6162211、岡山農會 07-6214101、內門農會07-6672161、大社農會07-3511111推廣股。 ----------------------------------------------------------------- [農場戰將] 珍珠芭的推手～楊益 ◎文、圖／陳慧萍 　　您知道珍珠芭的由來嗎？就請燕巢鄉楊益先生來為大家說明白。話說30年前，有一位阿海先生來鳳山厝當兵時，由宜蘭帶下南部的白芭仔，當時有二個品種，長型及圓型的，經由楊先生栽植之後，慢慢的，推出市場。後來，他從買來的白芭樂幼苗中，無意間發現白芭仔園裡有一新品種。於是把它取名龍鳳珍珠芭，因為楊先生住燕巢鄉鳳雄村鳳龍巷（鳳山厝），而珍珠是世界上最珍貴、最有價值的珠寶之一，故取名為「龍鳳珍珠芭」。後來大社農會總幹事將他命名為珍珠芭。 　　珍珠芭的肉質、管理方法與白芭仔很像，而外型卻類似泰國芭，根據楊先生的猜測，珍珠芭大概是由泰國芭與白芭仔雜交後，演變而來的。 　　剛發現時，因為品質不定，再加上當時泰國芭的價格正高，所以很多人都不敢嘗試，楊先生是最早試種而加以推廣的勇者，在試種多年後，終於打入市場，他說，剛開始的時候，價格與白芭仔的價格一樣，不敷成本。後來因為供不應求，當時還曾經創下1公斤80～90 元的新高價格。 　　楊先生目前已呈半退休狀態，珍珠芭就由他兒子接手，目前是燕巢鄉果樹產銷班第16班的班員。楊先生可說是經驗豐富，但他卻謙虛的說每個人的經營理念與管理方法都不盡相同，且地質、氣候也都不一樣，每個人對自己的土地、作物都有一份熟悉度，所以每個人都有別人值得學習的地方，他認為，只要細心的觀察，植物都會告訴你，它需要什麼，而我們就針對它的需要，適當的施肥，認真的管理，也能成就一片天。 ----------------------------------------------------------------- [跨躍斷層] 做好分級 賣好價錢～２ ◎鄧耀宗 　　農產品品質會隨季節的改變而變化，就以短期葉菜類而言，冬春季節因氣溫適合葉菜類生長，品質較佳；但是夏季蔬菜，因受高溫多雨影響，蔬菜品質較差。可是市場的分級，不管是冬春季蔬菜，或夏季蔬菜，一律分特級、優級及良級等三級。對市場運作而言，每一季蔬菜均可依該三級分級，也有好壞之分；但是對消費者而言，他們認為夏季蔬菜之特級品品質，比不上冬季之良級品，認為分級失真。再以蓮霧為例，許多果農也是按批發市場規定，分特級、優級和良級。可是某果農若自己有甲、乙、丙三果園，如何分級呢？一般的做法，是將甲園依蓮霧好壞分成三堆，最好的一堆的特級品，其次為優級品，最差的一堆為良級品。 　　乙果園也是如法泡製。 　　丙果園也是以同一方法分級。 　　表面上，是分級；實際上，甲果園的特級品，乙果園的特級品，以及丙果園的特級品的品質是否一樣？很多果農說，果園不一樣，品質當然不一樣！事實上，如果我們把蓮霧的品質細分，不要說不同果園生產的蓮霧品質不一樣，就同一果園內不同的單株品質也不一樣。更嚴格的講，就算屬於同一株蓮霧樹結的不同單粒蓮霧品質，沒有兩粒的品質是完全相同的。這種情形如果以人來做比喻也許更容易明白，世界上有四～五十億人口，有沒有兩個人完全相同的人？答案是沒有。我們常說那兩個雙胞胎長得一模一樣，實際上還是有差別，否則如何區分？由此可知，如果針對某些特性細分，多少都有差別。 　　那麼是不是因為個別單株，果園間有差異，就不能共用同一個分級標準？事實上，分級標準是人為的，只有在差異範圍超過所訂標準範圍時，才有不適用問題？例如蓮霧單粒重量介於5兩～1.5兩之間，分級標準為：特級，4兩以上；大，3～4兩；中，2～3兩；小，2兩以下。 　　如果某甲生產的蓮霧個個都在4兩以上，或2兩以下將無法進行分級（因只有一級），則現行分級標準不適用於某甲之蓮霧。但是若某甲有A、B、C三個果園，其果實重量分布如下圖，並同時採上述分級標準。 　　則A果園：全部屬特級品。B果園：分為中、大及特級等三級。C 果園：分為中、小等二級。所以，如果把他所生產的蓮霧用同一標準分級，並無困難。（完） ----------------------------------------------------------------- [花現台灣] 紅果野牡丹 文、圖／黃雅玲 　　紅果野牡丹 (Pachycentria formosana Hayata)別名台灣厚距花、台灣大蕊野牡丹，為野牡丹科厚距花屬之著生小灌木，屬於台灣特有種植物，族群分布於蘭嶼區除外之全島各區內陸，南部地區可於枋寮鄉大漢林道及滿州鄉南仁山一帶發現其蹤跡。它葉片為披針形，花朵為粉紅色頂生，果實為漿果，盛花期為每年3-5月。由於其葉片具明亮光澤，花苞數甚多，盛開時有如高掛在天上的星星一樣，閃爍動人。目前花卉盆栽組合正值蓬勃發展，紅果野牡丹的耐陰特性，正好極適合做為組合盆栽的客體植物，因此希望將來此植物能廣泛應用於組合盆栽。 ----------------------------------------------------------------- [第３版] [蔬香果樂] 芋仔水陸兩棲 ◎楊文振 　　炎夏時，國人和芋的關係相當親密；上冷飲店，點芋頭冰淇淋、芋頭冰棒；進餐館，叫芋頭甜點、炸芋片；居家，煮芋頭湯，人人經常口齒留著芋香。 　芋俗稱芋頭、芋仔，客家話叫「鳥也」。屬於天南星科多年生宿根植物，原產印度中部，早年由原住民自東南亞引進台灣，成為他們的主食之一。原住民除熟吃芋頭外，還將它製乾貯藏，方便攜帶山間工作充飢。 　芋性喜高溫多濕，對環境適應性廣，尤其是耐濕、耐旱力相當強，從缺乏水源的山坡地到低窪的沼澤地都有人種植。目前栽培的品種以檳榔心芋較多。 　　種在乾旱地的俗稱旱芋，生長在水田的則名水芋。旱芋體積比較小、產量低，不過質鬆而Q，非常可口；水芋體積大、豐產，品質卻略遜一籌。 　南部栽培芋的時期以春作、秋作最常見；春作栽植時秋天收成，秋作時隔年5至6月採收。一般說來秋作的品質比春作好。 　芋除了是良好的甜食外，葉柄下鍋軟嫩可口，更是極佳的夏季蔬菜。 芋的營養成分表（每100公克）A.P. ───────────────────────── 維生素蛋白質 脂質 鈣 磷 鐵 ─────────── A B1 B2 C ───────────────────────── 2.6 0.2 34 83 1.0 0 0.23 0.06 13 ───────────────────────── ----------------------------------------------------------------- [綠化美化] 　　竹子 ◎文、圖／張森松 　　所謂「無肉令人瘦，無竹令人俗，寧可食無肉，不可居無竹」，自古以來竹子與國人的生活、文化息息相關，家家戶戶常在庭院或房屋周圍空地種上幾欉竹子，除了觀賞、防風、採筍食用外，也供作建材、工藝器具材料等廣泛用途。竹葉翠綠貫寒霜，經冬不凋，與松梅並列「歲寒三友」，竹高幾丈，葉轉低頭，稈直中空有節，代表君子謙虛的胸懷和高貴的節操，和梅蘭菊共稱「四君子」，也是盆栽的上選材料。 　　全世界有竹子千餘種，大半原產亞洲，台灣固有竹類二十餘種，加上引進種約六十餘種，其中較具觀賞價值的有江氏孟宗竹、金銀絲火廣竹、條紋長枝竹、蘇仿竹、紅鳳凰竹、七弦竹、短節泰山竹、葫蘆麻竹、佛肚竹、方竹、墨竹、雜子竹等，可依個人喜好、居家環境選擇適合種類種植。 　　株形較矮小的種類用分株繁殖，選一、二年生，外形調和美觀者，三、五桿為一欉，小心切開，帶土移植；株形高大者以每株為單位，自根基與母株切離，留一公尺高，截去上端，打通前二、三節間注滿水，以稻草塞住切口再種植；也可用地下莖（竹鞭）或稈節上側枝扦插繁殖。無論分株、扦插或移植，一般欉生竹類在清明節前後進行最佳，散生竹類則立春後即可進行。 　　竹子在充分光照或半蔭處均可生長，土壤以含有機質多的疏鬆肥沃壤土最理想，要多灌水，保持濕潤，截短或除去過高、過密的枝桿。佛肚竹等新生竹桿變異失去葫蘆形者也要隨時剪除，以促進萌發新竹，選留姿形優良者。 ----------------------------------------------------------------- [小常識大case] ●根據統計，民國70年～81年台灣地區食品因細菌性病因中毒案件中 ，仙人掌桿菌位居第三。仙人掌桿菌最適合生長溫度35～40℃，極 可能在加熱過程中耐熱而存活，也能產生耐熱毒素，不過，需大量 時，產生的毒素才能致病。 ●紐西蘭營養基金會一份研究資料，冷凍3個月的西洋梨所含的維生 素C比摘下3天的西洋梨還多，因為冷凍低溫處理是在攝氏零下60℃ 。不過，一般家用冰箱冷凍庫溫度只能控制在大約攝氏零下20℃， 所以多少會破壞部分維生素，因此，冷凍食品還是盡快吃完較好。 ----------------------------------------------------------------- 毛豆豆腐 養生食品 　　毛豆吃法很多，除炒食、煮食及製作毛豆布丁、毛豆蛋糕外，最近本場又開發一種新吃法──豆腐。 　　本場李穎宏副研究員表示，毛豆豆腐係採用毛豆熱萃液為原汁，再調以部份大豆豆漿及食用膠（鹿角菜膠及三仙膠）後，利用熟石膏為凝固劑，在70～80℃進行毛豆豆腐製造，當配方中各比例調整適當時，即可製得色澤翠綠、組織完善的毛豆豆腐。 　　毛豆的凝膠蛋白和一般大豆蛋白不太一樣，因此傳統豆腐加工技術並不能完全適用。鑑此，本場乃就其配方及凝膠方式加以修正，以達維持毛豆翠綠色澤及熱凝膠雙重目的。 　　李副研究員表示，毛豆的營養相當優良，且富含各類生理活性成份，其蛋白分解所產生之Peptides除有降血壓成份外，似乎亦具有鎮痛、神精興奮抑制及催眠等作用。而所含異黃酮類則具消除活性氧作用，皂素則具有降低血液中性脂肪而防止血栓之作用。另外毛豆中脂肪酸種類是以亞麻仁酸及次亞麻仁酸等不飽和脂肪酸為主，其超氧歧化?（SOD）含量亦相當豐富。研究顯示超氧歧化?（SOD）具有將生物體產生之超氧轉化成過氧化氫及氧分子功能，因此毛豆實為製作養生食品之絕佳天然材料。（竹青） ----------------------------------------------------------------- [農詩欣賞] 苦竹 ◎莫渝 你愛不愛聽，或者愛不愛看；都無所謂我還是老樣子把身子儘量傾向你寫詩的窗前 也無所謂春不春天我為你披上一身永遠的綠秋天來了頂多掉幾片葉子飄至你的窗下仍舊為你守貞 緊挨你的住屋我的根深深紮泥土這就夠了沒有誰能移動 起風時我更加溫柔地擺好姿勢挑你的注意 ----------------------------------------------------------------- [第４版] 89年10、11月蔬果花卉生產預測 ◎農委會中部辦公室 洪忠修、秦思原、廖銘清 　　10月份蔬菜明顯受季節性變動，屬於夏季作物的果菜類與竹筍、茭白筍等根莖類之生產近乎尾聲；而冬季葉菜類則即將進入產期，預測本月份葉類產量50,681公噸，較上月份43,518公噸增加16％。 一、瓜果類 洋香瓜：　　10月份起逢二期作洋香瓜採收期，各產地採收面積增加，預測產量3,329公噸，較9月份產量2,138公噸，增加56％。至於11月份將因南部產地進入主要產期，推估產量3,754公噸，較本月份產量增加13％。 胡瓜：　　本月份部份產地進入二期作採收盛期，可採收面積與平均產量均增加，預測10月份產量3,760公噸，較上月份產量3,220公噸，增加 17％。11月份部份地區進入二期作採收期尾聲，推估產量3,028公噸，較本月份減少19％。 苦瓜：　　由於主要產地屬二期作產期，產量增加。預測10月份產量 2,999公噸，較上月份產量2,214公噸，增加35％。11月份氣溫較為涼冷且產期結束，推估產量將減少為2,311公噸，較本月份減少23％。 絲瓜：　　預測10月份產量2,497公噸，較9月份產量2,229公噸，增加12％。11月份則因進入秋、冬季交換時期，產量則將隨之減少，推估產量為2,131公噸，較本月份減少15％。 二、根莖類 竹筍：　　10月份為夏秋筍之生產末期，可採收面積與單位產量普遍降低。預測本月份產量25,900公噸，較9月份產量45,669公噸，減少43 ％。推估11月份產量15,570公噸，較本月份減少40％。 蘆筍：　　蘆筍屬於溫帶型作物，台灣地區的主要採收期自國曆3月至11月間。預測10月份產量693公噸，較9月份受到風災雨害之產量547公噸，增加27％。11月份起更將遠離採收期，推估產量528公噸，將較本月份減少24％。 三、葉菜類 葉菜類總計：　　預測10月份產量50,681公噸，較9月份產量43,518公噸，增加16 ％。推估11月份產量55,900公噸，較本月份增加10％。 蕹菜：　　蕹菜為夏季重要蔬菜之一。10月份起因氣候已逐漸轉涼爽，較不適宜蕹菜之生長，預測本月份產量6,546公噸，較9月份產量7,672 公噸，減少15％。11月份產量將明顯減少，推估產量5,011公噸，較本月份減少23％。 其他菜菜：　　本月份主要產地在雲林縣、高雄縣、台北縣與桃園縣等地。本月份葉菜類生長狀況良好，預測產量14,002公噸，較9月份產量12,206 公噸，增加15％，推估11月份其他葉菜產量15,219公噸，較10 月份增加9％。 四、花椰菜　　入秋後氣溫逐漸下降，適宜花椰菜生長；再者，部份產地二期作花椰菜已進入採收期，可採收面積與產量皆明顯增加。預測本月份產量4,242公噸，較9月份產量2,553公噸，增加不少。由於11月份起氣候更加涼爽，將更適宜該作物生長，可採收面積與產量皆可增加，推估產量5,528公噸，較本月份增加30％。 五、唐菖蒲產量較上月份增加12％　　入秋以後，氣候漸趨轉為冷涼，多數產地正逢二期作採收期，另為因應10月慶典市場消費需求，各產地採收面積皆普遍提高，相對產量大幅增加，預測本月份產量879千打，較9月份產量784千打，增加 12％；與去年同期10月份產量887千打比較，減少1％。 六、文心蘭產量較上月份減少11％　　由於大多數產地明顯增加栽植面積，今年總栽植面積較去年增加。預期氣溫漸趨轉涼之因素下，主產地屏東縣可採收量大幅降低，相對產量明顯減少。預測本月份產量264千打，較9月份產量296千打，減少11％；與去年同期9月份產量255千打比較，增加4％。 七、棗較去年增產2％ 　　雖因高雄縣燕巢地區種植面積較去年減少90餘公頃，且該縣本次受碧利斯颱風侵襲，產量預估將較去年略減，整體而言，其他產區開花結果情形尚稱良好，棗之總產量可望增加。預測本年台灣地區棗總產量26,500公噸，比去年25,859公噸增產2％，若與近3年平均產量 25,565公噸比較，則增產4％。 ----------------------------------------------------------------- 89年9月份果菜拍賣價格及交易數量統計表 ────────────────────────────────────── 種類 台農一號 香水 檸檬 網室 密絲 粉殼 棗子 珍珠 泰國 水晶拍賣市場 鳳 梨 鳳梨 木瓜 楊桃 龍眼 芭 芭 芭 ────────────────────────────────────── 北一 拍賣價格 15.1 12.0 7.2 22.9 14.2 43.3 26.5 21.3 12.9 34.2 交易數量 240.1 60.9 344.3 792.6 192.2 138.5 0.8 928.2 54.8 87.2 北二 拍賣價格 17.3 6.0 8.1 24.9 19.4 34.2 39.1 24.7 15.2 16.2 交易數量 39.5 0.0 136.8 313.0 41.1 64.5 0.1 417.1 7.9 4.7 三重 拍賣價格 10.9 10.8 6.0 5.0 10.4 24.5 27.0 15.9 16.9 23.1 交易數量 298.3 44.6 301.2 0.3 225.8 186.4 0.2 1040.7 6.9 31.5 ────────────────────────────────────── ────────────────────────────────────── 種類 絲瓜 苦瓜 扁蒲 茄子 甜椒 小白菜 蕹菜 莧菜 油菜 蘿蔔拍賣市場 ────────────────────────────────────── 北一 拍賣價格 17.4 26.8 15.7 26.9 55.4 17.2 22.0 28.9 14.0 20.5 交易數量 1041.4 666.0 390.0 374.8 325.5 778.8 681.7 169.9 176.6 762.8 北二 拍賣價格 14.7 24.1 16.6 25.4 55.0 14.2 21.3 23.4 13.9 17.3 交易數量 209.2 155.6 114.5 104.6 57.0 250.0 165.8 45.4 44.7 178.7 ────────────────────────────────────── 　　拍賣價格：元／公斤　　　　交易量：公噸