[蔬香果樂]
金針有媽媽的味道
楊文振
母親節你送什麼花給媽媽？相信絕大部分讀者的答案是康乃馨。
其實，中國古代也有母親花，祇是長久以來一直被國人所遺忘了，殊為可惜
。古時遊子為懷念母親養育之恩，將金針種於屋旁，好睹花思情，於是金針花成
了母親花。
金針古名很多！萱草、忘憂、宜男、鹿蔥、鹿劍、丹棘。梁元帝曾為詩抒情
「可愛宜男草，垂采倡家，何時如此葉，結實復含花」。
金針依用途的不同一般分為兩種：蔬菜用、觀賞用。後者品種鮮艷、色彩繽
紛；前者色彩樸素。食用金針通常採未開花的花苞，產期大約從5月～10月。
中國人真不愧是好吃的民族，只看到金針「可餐」的物質層面，卻忽略了「
秀色」的精神饗宴。於是乎母親花忘得一乾二淨，金針的吃法卻永遠留芳，甚至
發揚光大。
金針是非常好的補血蔬菜，含鐵量是波菜的5倍。 此外，它的磷、鈣含量在
蔬菜作物中也名列前茅，有利尿、健腦的功能。
豆薯營養成分表(每100公克)A.P.
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維生素
蛋白質 脂質 鈣 磷 鐵 ───────────
A B1 B2 C
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8.5 2.5 340 208 14 7000 0.16 0.71 0.8
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