基本資料

姓　　名： 陳正敏
職　　稱： 助理研究員
所屬課室： 食品加工研究室
課室專線： 08-7746747 、 08-7746750
傳　　真： 08-7389077
電子信箱： cmchen@mail.kdais.gov.tw

主要業務執掌

• 規劃辦理本機關食品加工試驗研究計畫，執行柑橘類及特用作物相關試驗與研究工作
• 規劃、辦理本機關食品加工相關業務之推動與發展
• 辦理本機關轄區內食品加工生產事業，相關技術輔導與諮詢
• 協助辦理中央政府與地方政府，其農政單位食品加工業務推動之溝通協調事項

學歷

• 私立靜宜大學應用化學研究所 碩士
• 私立靜宜大學食品營養學系 學士

經歷

• 2002 年 1 月 ~ 迄今 高雄區農業改良場 助理、助理研究員
• 1991 年 10 月 ~2002 年 1 月 食品工業發展研究所 副研究員

個人專業研究說明

農產品加工技術與產品開發：
        應用技術包括有發酵 ( 酒精、乳酸、納豆、醋酸等發酵等反應 ) 、萃取 ( 傳統水、溶劑萃取 ) 、濃縮 ( 真空、薄膜濃縮 ) 、乾燥 ( 熱風、噴霧、冷凍乾燥 ) 、介質研磨、醃漬等。

1. 蔬菜：高麗菜、黃秋葵等加工研究。
2. 水果：扁實檸檬、金桔、檸檬、鳳梨、梅子、蓮霧、木瓜、芒果等加工研究。
3. 特用及雜糧作物：毛豆、黑豆、紅豆等加工研究。

著作

一、學術期刊論文

1. 李穎宏、陳正敏、龔賢鳳。 (2010) 濃縮苦瓜汁噴霧乾燥產品之研究。高雄區農業改良場研究彙報， 18 卷 1 期， p.53- 64.
2. 李穎宏、周國隆、陳正敏、龔賢鳳。 (2010) 毛豆品種 ( 系 ) 及栽培地區對異黃酮之影響。高雄區農業改良場研究彙報， 18 卷 1 期， p.26- 52.
3. 陳正敏、李穎宏。 (2004) 高麗菜醃漬中鹽濃度對微生物與產酸的影響。高雄區農業改良場研究彙報， 15 卷 3 期， p.52- 63.
4. 彭瑞森、陳正敏、劉淑美、林素君。 (2002) ，中華農學會， 18℃ 飯糰類製品微生物品質及污染原因， Microbial Quality and Sources of contamination for 18℃ rice product.

二、研討會論文

1. 李穎宏、龔賢鳳、張繡忠、陳正敏、蔡永祥。 (2010) 溶劑對風茹草 Luteolin 衍生物萃取影響及酚類成分之定性 40 屆台灣食品科學技術學會年會論文發表 ( 張貼 ) ， p. D25 (D037).
2. 李穎宏、龔賢鳳、張繡忠、陳正敏、蔡永祥。 (2010) 球磨對扁實檸檬葉之類黃酮、多酚及抗氧化力影響。 40 屆台灣食品科學技術學會年會論文發表 ( 張貼 ) ， p. A24 (D039).
3. 李穎宏、陳正敏、龔賢鳳。 (2010) 金桔、檸檬之類黃酮研究與加工利用。中正農業科技社會公益基金會 99 年研究計畫成果研討會專刊， p.101- 117.
4. 陳正敏、李穎宏。 (2008) 豆類加工之 ORAC 抗氧化活性分析。台灣食品科學技術學會第 38 次年會年會論文集 .
5. 李穎宏、陳正敏、龔賢鳳。 (2006) 青木瓜、苦瓜汁與其萃出物之濃縮乾燥探討。中正農業科技社會公益基金會 95 年研究計畫成果研討會專刊， p.97- 113.
6. 陳正敏、李穎宏。 (2005) 紅豆納豆加工製程品質探討。 35 屆台灣食品科學技術學會年會論文輯 (Poster) ， p222B325 。
7. 李穎宏、陳正敏、龔賢鳳。 (2005) 苦瓜濃縮噴霧乾燥之研究。 35 屆台灣食品科學技術學會年會論文輯 (Poster) ， p.270C15.
8. 周國隆、陳正敏、李穎宏。 (2005) 毛豆新品種及蜜黑豆加工製程探討。中正農業科技社會公益基金會 94 年研究計畫成果研討會專刊， p.100- 114.
9. 李穎宏、陳正敏、毛俊彥。 (2004) 澎湖風茹草薄膜濃縮液之乾燥加工研究。 34 屆台灣食品科學技術學會年會論文輯 (Poster) ， p.244C35.
10. 李穎宏、陳正敏、毛俊彥。 (2004) 蔭鳳梨加工製程改進。 34 屆台灣食品科學技術學會年會論文輯 (Poster) ， p.244C36.
11. 陳正敏、李穎宏。 (2004) 甘藍菜醃漬中鹽濃度對微生物生長趨勢之影響。 34 屆台灣食品科學技術學會年會論文輯 (Poster) ， p.173B29.
12. 陳正敏、李穎宏。 (2003) ，高麗菜乾醃漬製程合理化之建立，中國園藝學會年會暨論文宣讀，論文發表 ( 論文宣讀 ) 。

三、農業試驗成果年報、彙編

1. 李穎宏、陳正敏、龔賢鳳。 (2009) 金桔、檸檬之類黃酮研究與加工利用。中正農業科技社會公益基金會 98 年報， p.29.
2. 李穎宏、陳正敏、林怡如。 (2008) 台灣瓜果活性成分研究與應用。中正農業科技社會公益基金會 96 年報， p.29.
3. 李穎宏、陳正敏。 (2007) 台灣瓜果活性成分研究與應用。中正農業科技社會公益基金會 95 年報， p.31.
4. 李穎宏、龔賢鳳、陳正敏。 (2006) 青木瓜、苦瓜汁與其萃出物之濃縮乾燥探討。中正農業科技社會公益基金會 94 年報， p.32
5. 李穎宏、龔賢鳳、陳正敏。 (2005) 青木瓜、苦瓜汁與其萃出物之濃縮乾燥探討。中正農業科技社會公益基金會 93 年報， p.26
6. 周國隆、陳正敏、李穎宏。 (2005) 毛豆新品種及蜜黑豆加工產品之開發。中正農業科技社會公益基金會 93 年報， p.25
7. 周國隆、李穎宏、陳正敏。 (2004) 芋香毛豆育種及機能性產品開發。 93 雜糧作物試驗研究年報， p.130- 142.
8. 周國隆、李穎宏、陳正敏。 (2003) 芋香毛豆育種及機能性產品開發。 92 雜糧作物試驗研究年報， p.152- 165.

四、本場農技報導

1. 陳正敏、李穎宏。 (2010) 青木瓜淺漬加工。高雄區農技報導，第 102 期 .
2. 張耀聰、周國隆、莊益源、陳正敏、李穎宏。 (2007) 毛豆良好農業規範。高雄區農業改良場編撰 .

五、本場專訊類

1. 陳正敏、李穎宏、林怡如。 (2011) 芭樂葉乳酸發酵好處多。高雄區農業專訊，第 76 期， p.20- 21.
2. 陳正敏、李穎宏、林怡如。 (2011) 番石榴葉研磨粒徑及汁液濃度對抑菌效果之影響。高雄區農業專訊，第 75 期， p.18- 19.
3. 林怡如、李穎宏、陳正敏。 (2011) 香蕉的食品加工簡介。高雄區農業專訊，第 77 期 .
4. 李穎宏、陳正敏、林怡如。 (2011) CO2 超臨界流體應用於保健成分萃取。高雄區農業專訊，第 77 期 .
5. 李穎宏、張繡忠、陳正敏、林怡如。 (2011) 菊島之寶風茹草新發現多酚及相關功能之介紹。高雄區農業專訊，第 75 期， p.16- 17.
6. 林怡如、李穎宏、陳正敏。 (2011) 牛蒡的活性成分與食品加工。高雄區農業專訊，第 75 期， p.20- 21.
7. 陳正敏、李穎宏。 (2009) 台北國際食品展簡介。高雄區農業專訊，第 68 期， p.26.
8. 陳正敏、李穎宏。 (2009) 番石榴果實及葉片之機能性介紹。高雄區農業專訊，第 67 期， p.22- 23.
9. 李穎宏、陳正敏、張繡忠。 (2009) 西瓜抗氧化分析－澎湖西瓜品種佳。高雄區農業專訊，第 69 期， p.18- 19.
10. 李穎宏、陳正敏、張繡忠。 (2009) 苦瓜與南瓜保健功能介紹。高雄區農業專訊，第 69 期， p.16- 17.
11. 李穎宏、陳正敏、張繡忠。 (2009) 柑橘類黃酮之保健功能 - 金桔與扁實檸檬。高雄區農業專訊，第 67 期， p.20- 21.
12. 陳正敏、李穎宏。 (2008) 發芽大豆之機能性介紹。高雄區農業專訊，第 65 期， p.20- 21.
13. 李穎宏、陳正敏。 (2008) 毛豆莢仁加工利用。高雄區農業專訊，第 65 期， p.18- 19.
14. 陳正敏、李穎宏。 (2007) 大豆機能性物質對人體的重要性。高雄區農業專訊，第 62 期， p.12- 13.
15. 陳正敏、李穎宏。 (2007) 益生菌對人體的重要性。高雄區農業專訊，第 59 期， p.22- 23.
16. 李穎宏、陳正敏。 (2007) 毛豆凝膠產品開發。高雄區農業專訊，第 61 期， p.20- 21.
17. 李穎宏、陳正敏。 (2007) 鳳梨飲料醋加工技術。高雄區農業專訊，第 60 期， p.18- 19.
18. 陳正敏、李穎宏。 (2006) 紅豆納豆與黃豆納豆產品之比較。高雄區農業專訊，第 58 期， p.14- 15.
19. 李穎宏、陳正敏。 (2006) 苦瓜濃縮乾燥加工。高雄區農業專訊，第 58 期， p.9- 11
20. 李穎宏、陳正敏。 (2006) 農村傳統蔭鳳梨製程改進。高雄區農業專訊，第 58 期， p.12- 13.
21. 陳正敏、李穎宏。 (2005) 黑豆蜜煉加工品質管制。高雄區農業專訊，第 54 期， p.14- 15.
22. 陳正敏、李穎宏。 (2005) 如何使淺漬青木瓜做得更好吃。高雄區農業專訊，第 51 期， p.24- 26.
23. 李穎宏、陳正敏。 (2005) 青木瓜濃縮乾燥加工。高雄區農業專訊，第 51 期， p.22- 23.
24. 陳正敏、李穎宏。 (2004) 蓮霧截切加工產品之開發。高雄區農業專訊，第 47 期， p.22- 23.
25. 李穎宏、陳正敏。 (2004) 即溶風茹茶產品開發。高雄區農業專訊，第 48 期， p.14- 15.

六、本場農情月刊

1. 李穎宏、陳正敏、張繡忠。 (2011) 平凡中的瑰寶 ~ 芭樂葉類黃酮遠優於蔓越莓。高雄區農情月刊，第 165 期 .
2. 李穎宏、陳正敏、張繡忠。 (2010) 略談釀醋。高雄區農情月刊，第 154 期 .
3. 陳正敏、李穎宏、何素珍。 (2009) 2009 年台北國際發明暨技術交易展簡介。高雄區農情月刊，第 145 期 .
4. 陳正敏、李穎宏。 (2008) 蜜黑豆加工技術。高雄區農情月刊，第 133 期 .
5. 陳正敏、李穎宏。 (2008) 農業技術交易展。高雄區農情月刊，第 131 期 .
6. 陳正敏、李穎宏。 (2008) 紅豆納豆發酵技術。高雄區農情月刊，第 131 期 .
7. 李穎宏、陳正敏。 (2008) 金桔膏技術研發與技術移轉簡介。高雄區農情月刊，第 135 期 .
8. 陳正敏、李穎宏。 (2007) 2007 台北國際發明暨技術交易展。高雄區農情月刊，第 121 期 .
9. 陳正敏、李穎宏。 (2007) 全民逗陣來 台灣農業亮起來。高雄區農情月刊，第 119 期 .
10. 陳正敏、李穎宏。 (2006) 2006 年台北國際食品展。高雄區農情月刊，第 106 期 .
11. 陳正敏、李穎宏。 (2006) 紅豆納豆產品開發。高雄區農情月刊，第 105 期 .
12. 陳正敏、李穎宏。 (2006) 總統府前農情萬種 ~ 農業展示活動。高雄區農情月刊，第 103 期 .
13. 李穎宏、陳正敏。 (2006) 苦瓜高附加價值產品研發。高雄區農情月刊，第 104 期 .
14. 李穎宏、陳正敏。 (2006) 94 年農委會年終記者會花絮。高雄區農情月刊，第 100 期 .
15. 陳正敏、李穎宏。 (2005) 青木瓜淺漬 DIY 。高雄區農情月刊，第 94 期 .
16. 陳正敏、李穎宏。 (2005) 情人果與青木瓜自己動手做做看。高雄區農情月刊，第 93 期 .

七、其他專訊類

1. 陳正敏、李穎宏。 (2011) 紅豆納豆發酵技術。農業技術交易網之技術快訊 .
2. 陳正敏、李穎宏。 (2009) 。番石榴果實及葉片之機能性介紹。高縣農訊 .
3. 陳正敏、李穎宏。 (2006) 。黃豆納豆與紅豆納豆發酵產品之比較。高縣農訊 112 期 .
4. 李穎宏、陳正敏。 (2008) 鳳梨飲料醋加工技術。高縣農訊， 110 期， p.20- 22.
5. 李穎宏、陳正敏。 (2008) 毛豆凝膠產品開發。高縣農訊， 109 期， p.22- 24.
6. 李穎宏、陳正敏。 (2008) 苦瓜濃縮乾燥加工。高縣農訊， 107 期， p.25-26.
7. 李穎宏、陳正敏。 (2007) 農村傳統蔭鳳梨製程改進。高縣農訊， 106 期， p.24- 26.
8. 陳正敏、李穎宏。 (2006) 紅豆納豆新產品開發。六堆雜誌月刊，第 113 期， p.30- 31.
9. 陳正敏、李穎宏。 (2005) 如何使淺漬青木瓜做得更好吃。園藝之友雙月刊，第 113 期， p.11- 13.
10. 李穎宏、陳正敏。 (2005) 青木瓜濃縮乾燥加工。園藝之友雙月刊，第 112 期， p.17- 19.

農特產品加工事業輔導推行

1. 「棗子去籽蜜煉技術」技術移轉 (2015年；主持人 )
2. 「棗子去籽蜜煉技術」技術移轉 (2013年；主持人 )
3. 「印度棗蜜煉加工技術技」術移轉 (2011 年；主持人 )
4. 「紅豆納豆發酵技術」技術移轉 (2011 年；主持人 )
5. 「高品質檸檬汁濃縮技術」技術移轉 (2011 年；共同研發 )
6. 「黑豆蜜煉加工技術」技術移轉 (2006 、 2007 、 2009 年；主持人 )
7. 「蓮霧截切加工技術」技術移轉 (2008 年；主持人 )
8. 「即溶風茹加工技術」技術移轉 (2007 年；共同研發 )
9. 「金桔膏生產技術」技術移轉 (2006 、 2011 年；共同研發 )
10. 屏東縣日豐農產加工生產合作社加工廠 (2004~2005 年共同輔導擴充加工產能 )
    (93 年度農委會發展地方特產伴手計畫 ) 。
11. 屏東縣農產運銷加工合作社加工廠 (2003~2004 年共同輔導設立 )
    (92 年度農委會發展地方特產伴手計畫 ) 。
12. 屏東縣竹田鄉果樹產銷班金桔加工廠 (2003~2004 年共同輔導設立 )
    (93 年度推動農村食品加工事業計畫農業發展計畫 ) 。
13. 屏東縣金桔生產合作社金桔、檸檬加工廠 (2003~2003 年輔導設立 )
    (92 年度推動農村食品加工事業計畫農業發展計畫－共同輔導成立衛星工廠及產地初級加工、 92 年度農委會發展地方特產伴手計畫 ) 。
14. 屏東縣毛豆生產合作社蔬菜冷凍加工廠 (2003~2003 年共同輔導擴充冷凍加工產能 )

Last update：June 1, 2023