[蔬香果樂]
甜椒弱不禁風
◎楊文振
甜椒俗稱青椒、番椒仔或大同仔。甜椒係英文SWEET PEPPER的直
譯；青椒則是採收時果皮青翠而得名；番椒係甜椒和辣椒的統稱；大
同仔則是品牌命名，大同是以前非常盛行的甜椒品種。
乍見「番」字，相信大家已經知道它來自外國。甜椒原產祕魯、
中美洲墨西哥一帶。台灣甜椒種植時間不長，光復後才逐漸流行。現
今栽培面積有一千餘公頃，集中在中南部，以雲林、南投縣為盛產地
，莿桐鄉、仁愛鄉、路竹鄉都是有名的產地。
甜椒對土壤適應性很廣泛，壤土、砂質壤土或黏質壤土都可栽種
。不過對氣候要求比較嚴格，性喜溫暖乾燥，生長適溫在攝氏二十五
度左右，高溫多雨時容易落花落果，增加畸形果，大大影響產量。
所以甜椒以秋冬季為盛產期，夏季為生產淡季，而且夏季甜椒多
得是來自高冷地。
甜椒植株雖不很高，然而枝椏脆弱，容易斷裂，而且根群淺。換
句話說它抗風力弱，因此，農友栽培時都要採取防範措施，不是豎立
支架撐腰，就是拉鐵線或張網防護。
以往市場上販售的甜椒，果皮盡是翠綠色，其實，如將它留在植
株繼續發育，成熟時果皮會轉變為漂亮的鮮紅色。近年來甜椒彩色繽
紛，黃色、紫色或兩色間雜的都有。
甜椒含豐富的磷、鐵及維生素A、C，有降低血壓、滋養髮根、光
潤皮膚的作用。
甜椒營養成份表(每100公克)A.P.
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熱 蛋 脂 醣 灰 纖 鈣 磷 鐵 維 生 素
白 ──────────────
量 質 肪 類 質 維 A B1 B2 菸草酸 C
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14 0.9 0.2 2.8 0.3 1.2 5 18 0.4 3440 0.03 0.03 0.3 78
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