[蔬香果樂]
藤三七維生素A高
◎楊文振
穿梭鄉間小路，往往會不經意的看到很多目珠為之一亮，極其驚
艷的自然美景：也許是一朵小花，或許是一片綠葉；是那麼婀娜多姿
，是如此的渾然天成，教人久久不能自己。冬春之際，如果在路旁庭
院看見以下場景：纖細的藤蔓，昂首伸延，心臟形的深綠色葉片，猶
如隨扈，在後頭層層護衛，穗狀花序，像狐狸尾巴般以優美的弧度，
綻放著無數的細小白花。
十之八九，它就是近幾年來流行民間的藤三七，俗稱川七、洋洛
葵。是維他命A含量相當高的蔬菜作物。
原產巴西的藤三七，為洛葵科的多年生蔓性植物。到底是同科作
物，所以外觀或形態上有相似的部分。藤三七葉片肥厚，外觀和落葵
葉片相似。
藤三七正式引進台灣栽培的時間並不長，只有二十餘年，因為採
收時頗為花工，很少有較大規模的經濟栽培，倒是庭院種植則不難看
到。
藤三七甚少病虫害，對環境適應力又強，很適合有機栽培。它的
繁殖方法通常以無性繁殖的方式，其中又以扦插和珠芽繁殖最常見。
藤三七成熟的植株，會在葉腋和莖的基部生長瘤塊狀的珠芽粒，將它
去離成單粒珠芽，直接種植即可成苗。扦插繁殖時，以雙節帶葉扦穗
，扦插後生根比較快，成活率可達百分之百，單節扦穗成活率較差。
藤三七葉片維生素A含量相當高，對眼晴保護很有助益。 藤三七
炒、煮兩相宜，尤其以胡麻油炒最對味。
藤三七營養成分表(每100公克)A.P.
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維 生 素
熱量 蛋白質 脂肪 灰質 纖維 鈣 磷 鐵 ──────────────
A B1 B2 菸草酸 C
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25.4 2.1 0.18 1.08 0.94 89.7 18.7 1.6 5644 0.01 0.13 0.59 136.4
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