[蔬香果樂]
甜椒俗名大同仔
◎楊文振
甜椒俗稱青椒、番椒仔或大同仔。甜椒係英文SWEET PEPPER的直
譯；青椒則是採收時果皮青翠而得名；大同仔則是品牌命名，因為它
是以前非常盛行的甜椒品種。
乍見「番」字，相信大家已經知道它來自外國。甜椒原產祕魯、
中美洲墨西哥一帶。台灣甜椒種植時間不長，光復後才逐漸流行。目
前高屏地區栽培零星，以屏北地區、路竹、美濃等地較多。
甜椒對土壤適應性很廣泛，壤土、砂質壤土或黏質壤土都可栽種
。不過對氣候要求比較嚴格，性喜溫暖乾燥，生長適溫在25℃左右，
高溫多雨時容易落花落果，增加畸形果，大大影響產量。所甜椒以秋
冬季為盛產期，夏季為生產淡季，而且夏季甜椒多得是來自高冷地。
甜椒植株雖不很高，然而枝椏脆弱，容易斷裂，而且根群淺。換
句話說它抗風力弱，因此，農友栽培時都要採取防範措施，不是豎立
支架撐腰，就是拉鐵線或張網防護。
市場上販售的甜椒，果皮盡是翠綠色，其實，如將它留在植株繼
續發育，成熟時果皮會轉變為漂亮的鮮紅色。國外甜椒果皮顏色很多
，黃色、紫色或兩色間雜的都有，近年來國內已引進部分彩色品種。
甜椒含豐富的磷、鐵及維生A、C，有降低血壓、滋養髮根、光潤
皮膚的作用。
甜椒營養成份表（每100公克）A.P.
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維 生 素
熱量 蛋白質 脂肪 醣類 纖維 灰質 磷 鐵 ────────────
A B1 B2 菸草酸 C
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14 0.9 0.2 2.8 1.2 0.3 18 0.4 3440 0.03 0.03 0.3 78
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