[挑逗味蕾]
洛 葵 美 食
◎長治家政班員 吳錦雀
步步高升
材料：洛葵500公克、竹筍2支(約700公克)、嫩薑40公克、金針20公
克、香菇2朵、火腿250公克、鹽1茶匙、味精1/3茶匙、米酒、
糖和高湯適量。
做法：
1.洛葵莖梗、火腿各切3公分長，嫩薑及香菇切細片。
2.竹筍燙開水剝皮後，削成卷片。
3.火腿、洛葵莖梗、嫩薑、香菇用金針綁成小束。
4.用竹筍包裹做法3的材料，放調味料後蒸10分鐘。
5.洛葵嫩梢川燙一下，取出用冷開水淋，待冷涼後即可擺置。

蟹肉拌菜
材料：蟹肉120公克、洛葵400公克、嫩薑些許、竹筍半支(約200公克)、
火腿1片、香菇1朵、金針10公克、鹽1茶匙、味精1/4茶匙、米
酒少許。
做法：
1.起油鍋，將香菇、薑絲、火腿、蟹肉、竹筍混合炒30秒。
2.金針浸水後和洛葵一起炒1分鐘，加入材料1後，滴米酒數滴，炒數
下即可。