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【一版】農情報導
蔬果清洗有一套 衛生保鮮不求人
清洗蔬菜人人都會，然而，怎麼洗滌最安全衛生？本場植保研究
室負責人廖信昌博士提供幾點簡單而安全有效的方法。
首先，廖博士把蔬果分成三大類，即包葉菜類、小葉菜類和花果
菜類。他表示，包葉菜類如包心白菜、甘藍、結球萵苣等，先除去外
葉後，再剝成單片沖洗，才能洗得乾淨；小葉菜類如小白菜、青江白
菜、茼蒿、菠菜．．．等，先近根處切除後，張開葉片，直立沖洗。
至於花果類比較複雜，廖博士又把它歸納成三種，第一種是連皮
吃的如苦瓜、小黃瓜、番茄．．．等，用軟毛刷邊沖邊刷；第二種是
果蒂凹陷的蔬菜如甜椒，因為凹陷部位容易沉積農藥，應該先切除，
再沖洗；第三種是需要剝皮食用的，例如芋頭、甜瓜、胡瓜．．．等
，這類蔬果應先洗後再剝皮。
此外，廖博士也提到蔬果冷藏保鮮的方法，他說，蔬菜洗完或切
塊後，不宜浸泡水中，以免水溶性維生素和礦物質流失；水果削皮或
切片後，為防止褐化，可灑上檸檬汁、鳳梨汁或浸泡鹽水。
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農業簡訊
高屏澎地區87年度農業產銷班複評工作已於7月9日圓滿結束。大
體而言，本轄區產銷班年來已有相當不錯的進步，經過評審小組一個
月來努力而嚴謹的考核結果，在49班複評產銷班中，有24個產銷班分
數達90分以上，其中分數最高的得93分，各班分數相差很有限，可見
評審小組分數打得很嚴格。
為慶祝本刊發行一周年，同時配合政府推展農業產銷班政策，本
刊擬於9月間舉辦別開生面的產銷班運作、行銷經驗發表會， 希望有
志一展專長的產銷班幹部及早準備。
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農業成果摘要
高雄區農業改良場今年5月間又命名通過一個秈稻新品種──台
秈2號。 本品種平均株高為101～109公分，全生育日數第一期作平均
為120天， 第二期作為102天，比對照品種台中秈10號早熟2-3天，全
省性區域試驗每公頃稻穀平均產量第一期作為7,214公斤， 第二期作
為5,362公斤，比台中秈10號各增產3.5％及7.3％，。台秈2號並具有
優良的白米外觀，良好的食味品質，抗稻熱病、縞葉枯病、耐白葉枯
病及不易倒伏之特性。栽培時應注意下列事項：
一、為考量氮素肥料之施用效益，同時應注意生育前期適時適量施肥，
增加有效分蘗數，發揮高產之潛能。生育中期應減少氮肥的施用，
並曬田以抑制無效分蘗，促進稻根活性。此外亦應注意施用穗肥，
以增加每穗穎花數及結實粒數，發揮豐產質優之特性。
二、台秈2號穗上發芽率有略高的現象，故在成熟期宜把握收穫適期，
以避免因穗上發芽可能導致的損失。
三、台秈2號對紋枯病、褐飛蝨、斑飛蝨、白背飛蝨及二化螟蟲等之
抵抗性不佳，應按病蟲害預測發生警報及田間實際發生情形，依
據「植物保護手冊」所述方法施以防治。
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[總幹事素描]
高雄縣大寮鄉農會
簡茂松總幹事
文、圖／簡美月
簡茂松總幹事行政經驗豐富，歷任鄉長、國大代表等要職。簡總
幹事農家出身，瞭解農民的需要與疾苦，民國七十六年就任農會總幹
事以來，時時為農民利益著想，輔導蔬菜產銷班、吉園圃產銷班，不
遺餘力。此外，推動農會電腦化、服務農民，受到各界人士及農民的
贊同與肯定。
目前大寮農會輔導的農業產銷班有16班，大多運作良好，深受上
級及農友的肯定，該會蔬菜產銷第三班曾榮獲全省84、85年度優良百
大產銷班殊榮。
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【２版】產銷天地
[龍虎榜]
大寮鄉蔬菜產銷班第三班
班長：黃[青氣]財
班員人數：60人
經營面積：23公頃
主要產品：花胡瓜
班特色：
1.一年四季生產花胡瓜。
2.全部共同運銷台北農產公司。
特殊成就：榮獲84年度、85年度全省百大績優產銷班。
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[農場戰將]
班長中的班長～陳文懃
文、圖／陳慧萍
竹田花卉產銷班第二班班長陳文懃先生可說是班長中的班長，此
話怎講？因為除了基本班員15人外，另有其他鄉鎮文心蘭業者61人為
該班的一般班員，這61人中有多位是他鄉鎮產銷班的班長，所以陳班
長自我解嘲是"班長中的班長"，也是竹田花卉產銷班第二班的靈魂人
物。
陳班長82年由軍中退伍後即投入文心蘭的栽培工作，由於在軍中
曾擔任過股長、組長、課長等職務，對於行政管理上的工作非常熟悉
，領導、協調能力充足，而且他全心為班投入，頗獲班員的肯定。
陳班長在竹田鄉曾擔任鳳明社區理事長，並擔任屏東縣社區促進
委員會委員，更於85年度參加全省社區競賽時榮獲省府表揚，對社區
貢獻頗大，他認為社區要永續經營一定要推動社區福利化及建立地方
文化特產，於是他搜集各種資訊，認為文心蘭檢疫單純，很適合外銷
，於是整合產銷班，積極拓展外銷市場。
陳班長在自己的花園做了許多實驗，提供給班員做參考，例如，
設施成本改善、雙層網研究、組織培養苗與分株法種植分析、介質比
較、換盆時機、施肥、用藥研究等，目的就是希望能降低生產成本，
提高品質。
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[農特產窗口]
精美番石榴岡山有
文、圖／竹青
岡山鎮番石榴產銷班第一班經營番石榴面積22公頃，品種以珍珠
芭、泰國芭為主，目前日產5000公斤左右，除以20公斤大紙箱銷往台
北農產公司外，還供應5公斤的精美小包裝，送禮美觀大方。
聯絡電話：07-6281335陳山雄班長。

文心蘭 賞心悅目
文、圖／竹青
內埔鄉花卉產銷班第一班栽培文心蘭6公頃，觀葉植物4公頃及鳳
梨花，整年花草爭奇鬥艷，賞心悅目。
意者請洽：08-7790955蘇永清班長。

大寮花胡瓜 安全
文、圖／竹青
大寮蔬菜產銷班第三班 (昭明班) 以生產花胡瓜為主，秋冬季栽
培面積高達50餘公頃， 夏季因為颱風豪雨關係，面積僅1公頃左右，
該班獲准使用吉園圃標章。
聯絡電話：07-7811141推廣股。

三和鳳梨 旺
文、圖／竹青
大樹鄉三和鳳梨產銷班一年四季生產鳳梨，不同季節各有不同的
招牌鳳梨， 例如晚春以台農6號最富盛名，目前則以開英種最出色，
香甜好滋味。 該班有2支裝的小包裝供應。
聯絡電話：07-6561556莊瑞宮班長。
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【３版】消費走廊
[蔬香果樂]
不吃會後悔的菜──學菜
楊文振
學菜，相信不少讀者連聽都還沒聽說過吧？！然而，學菜卻是美
濃鎮鎮民廣泛食用的原生蔬菜。
造訪地靈人傑的美濃鎮，大部分的遊客都會順便品嚐該鎮的名產
──板條。事實上，近幾年來學菜名氣響亮得足以和板條平起平坐。
下次舊地重遊美濃時，記得一定要點盤學菜品嚐品嚐，否則會令您後
悔不已。
學菜又名鴨舌草，美濃人管叫它"福菜"，它是春、夏季稻田的主
要雜草之一，由於生命力強，病蟲害甚少，早已是美濃鎮民喜愛的山
珍野味。近年來國人相當在意蔬菜的殘毒問題，學菜生長過程並不噴
藥，所以深受消費者的歡迎。為因應市場需求，該鎮農民已經開始經
濟栽培學菜。
學菜屬一年生草本植物，幼苗的葉形呈線形或長披針形，中苗和
成株時轉成匙狀，姿態很漂亮。
學菜通常在株高20公分左右， 匙狀葉4-5片時採收，採收期很短
， 如果播種時發芽整齊，同一塊田大都在4天內採收完畢，否則等葉
柄老化、花芽形成，就沒有市場價值。它的花是少見的紫色花，小巧
可愛，每個花序著生3-10朵小花。
台灣一到夏季，颱風豪雨頻頻，經常造成蔬菜嚴重的損害，導致
供需失衡。學菜為水生植物，葉片表層有臘質，不受風雨危害，是絕
佳的夏季蔬菜，值得消費者購買享用。
學菜最常見的煮法是炒豆瓣醬，事實上，它也可以炒肉絲、蒜爆
．．．，或是切短煮湯，既營養又健康。
學菜營養成分表(毫克／每100公克)A.P. (資料來源：劉敏莉)
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水 灰 磷 鈣 鐵 鉀 鈉 鋅 鎂 粗 維 生 素
纖 ──────────
份 質 維 B1 B2 C 菸鹼酸
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94.2 0.10 38.9 32.9 7.0 0.03 24.6 0.25 0.15 0.06 0.04 0.15 38.3 0.45
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[挑逗味蕾]
學菜美食
文、圖／曾玉惠
牛肉拌菜
材料：學菜1.5把(約600公克)、紅燒牛肉1碗(連汁)、蒜末1茶匙。
做法：
1.學菜洗淨去根部，切5公分長。
2.取一大湯碗，將蒜末及加熱的紅燒牛肉放於大碗內。
3.學菜燙熟，撈起，放入大碗內拌勻即成。
蒜香學菜
材料：學菜2把(約800公克)、蒜頭4瓣、麻油1湯匙、鹽1茶匙、
味精1/4茶匙、醬油1/2湯匙。
做法：
1.學菜洗淨去根部，切5公分長。
2.蒜頭拍碎。
3.取一大湯碗，碗內放蒜頭、麻油、醬油、鹽及味精。
4.將學菜燙熟後，撈起，趁熱放入湯碗內與調味料拌勻。
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[綠化美化]
山蘇花
文、圖／張森松
山蘇花雖名為花，其實它並不開花，它是屬於鐵角蕨科的蕨類植
物，葉片終年常青，光澤翠綠，是原生於台灣地區非常漂亮的觀葉植
物。 公佈於全省各地，從平地到海拔1,200公尺都有它的蹤跡，分為
五種：
1.台灣山蘇花：為原生種，葉片較狹，先端尖，葉綠略呈液狀。
2.圓葉山蘇花：台灣山蘇花變種，葉橢圓，較寬，邊緣平整。
3.波浪山蘇花：葉緣呈規律的波浪狀。
4.大波浪山蘇花：葉緣波浪起伏明顯，呈深淺不同缺刻。
5.獅子頭山蘇花：葉先端開裂，如獅子頭狀。
山蘇花不開花，和其它蕨類植物一樣靠孢子繁殖，成株葉背沿著
側脈形成一列列孢子囊，當其轉為深褐色時，表示裏面的孢子已經成
熟，置大淺盤或報紙上，震動葉，孢子囊破裂，孢子便飛散掉落，收
集起來，播種於細蛇木屑或泥炭苔、發泡煉石等混合材料上，保持陰
涼濕潤，一個半月逐漸發育成幼株；孢子也可播種於洋菜加高級花肥
製成的培養基中育苗；成株葉欉也可帶根莖分切做分株繁殖。
山蘇花栽培容易，粗砂、蛇木屑、水苔、泥炭苔、腐葉土、磚瓦
碎片、種蘭花換下的材料、腐熟堆肥等，選擇數種性質互補者混合，
都可做為盆栽或做畦種植的材料，也可著生於蛇木板、蛇木柱或龍眼
樹幹上。最重要的是要能通氣、保濕、遮蔭，夏季時多澆水遮光80％
，發育品質最好。
山蘇花葉形、葉質優美，是插花用的良好葉材；耐陰，盆栽適合
室內擺飾，綠美化；栽於蛇木板或籃筐裝山蘇花盆栽，掛於牆上，是
優美的「活壁飾」。另外，山蘇花的嫩葉芽也是一種良好健康蔬菜，
加些肉片、薑絲或福菜清炒、煮蛋花湯或稀飯、乃至醃漬後食用，都
有特殊風味。
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[農詩欣賞]
牛 尾
林建隆
跟著
花一樣的屁股
走成一個驚嘆號
沒想到
被牽著的世界
還有一丁點自由
摘自笠詩刊二００期
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87年7、8月蔬果生產預測
農林廳農經科 洪忠修、王鎬杰
時序已至七月，在一期作蔬菜進入尾聲後，各類蔬菜的單位產量
普遍減少。復以六月豪雨影響所致，部份蔬菜遭豪雨侵襲稍顯短絀缺
乏。總體而言，蔬菜產量呈現短少現象。
一、瓜果類蔬菜
胡瓜作物已過一期作之收穫期，生產面積逐漸減少，因此產量亦
隨之減少。預估本月份產量約為3,086公噸，較上月份產量5,560公噸
，減少44％之多。 與去年同期產量3,792公噸相較，減少19％水準。
本月份主要產地為南投縣、屏東縣、彰化縣、苗栗縣等地。預估八月
份隨產期接近尾聲，產量約為2,132公噸，較本月份減少31％。
苦瓜過了六月盛產期， 預計七月份苦瓜產量將由六月的2,733公
噸，減少為1,736公噸，降幅約為36％。 與去年同期相較，由於六月
份生產環境同為豪雨季節， 因此較去年同期產量1,716公噸，些微增
加1％。 本月份主要產地為彰化縣、 屏東縣等地。 估計八月份產量
1,779公噸，可較本月份略增2％。
絲瓜作物，本月份產量預估4,896公噸。 雖然六月為盛產期，然
因豪雨所致，產量比平常年略低。 預估本月份產量將較上月4,435公
噸，增加10％左右。與去年同期產量5,338公噸相較，減少8％。本月
份主產地在南投縣、高雄縣、屏東縣、彰化縣與嘉義縣等地。預估八
月份產量可維持在5,014公噸產量，較本月份略高2％。
二、根根類菜
蘆筍作物盛產期大約在五、六月份，本月份單位採收量減少，預
估產量為959公噸，較六月份產量1,238公噸，減少22％之多。與去年
同期產量1,242公噸比較，本月份產量減少23％。 本月份主要產地在
彰化縣、嘉義縣、屏東縣與台南縣等地。由於盛產期已過，預估八月
份產量為895公噸，較本月份減少7％。
三、葉菜類
六月份葉菜雖因雨害而大量減產，但災後農友謹慎栽培管理，且
一系列的復耕工作持續進行；復以一期作稻田收穫後，短期栽種葉菜
類作物，致栽培面積與產量皆微增加。預估七月份產量可達35,861公
噸，較六月份產量34,369公噸，微增4％。 與去年同期產量46,171公
噸比較，則減少22％。本月份主要產地在宜蘭縣、雲林縣、彰化縣、
台北縣、南投縣與桃園縣等地。預估八月份產量可回復至39,977公噸
，較本月份增加11％水準。
蕹菜作物雖亦經六月豪雨損害，然因復耕管理良好，預估本月份
產量可達7,549公噸，較上月份增加52％。與去年同期產量8,023公噸
相較，仍減少約6％左右。 本月份主要產地雲林縣、苗栗縣、台北縣
、嘉義縣與彰化縣等地。 預測八月份產量可增加為8,766公噸，較本
月份增加16％。
其他葉菜類，由於六月份價格良好，加以一期作稻作收穫後，農
民利用土地種植短期作；復以災後管理更加謹慎，產量達11,659公噸
，較六月份8,356公噸，增加40％之高。 與去年同期產量17,135公噸
相較，仍然減少32％。本月份主要產地在雲林縣、高雄縣、台北縣與
桃園縣等地。預估八月份產量可達12,116公噸，較本月份增加4％。
四、龍眼減產70％
今年龍眼由於受到氣候異常及隔年結果影響，各產區開花結實情
形普遍不理想。南部產區以高雄縣減產88％最為嚴重，次為嘉義縣減
產79％，台南縣減產62％；中部產區預估亦是減產，其中以彰化縣減
產70％；台中縣減產66％最為嚴重，南投縣亦減產達53％。預測全省
龍眼總產量僅39,245公噸，心去年130,495公噸， 減產70％，若與平
常年110,320公噸比較，亦減產64％。 主要生產鄉鎮為霧峰鄉、楠西
鄉、太平市、內門鄉及中寮鄉。
五、木瓜減產13％
雖然去年木瓜市場價格看好，使得南部產區種植面積略有增加，
惟部份產區受到二月及六月冰雹、豪雨影雨影響，木瓜有落果及果粒
水傷現象， 致每公頃產量減產，預測全省木瓜總產量125,186公噸，
比去年144,162公噸，減產13％，若與平常年140,227公噸－比較，亦
減產11％。主要生產鄉鎮為高樹鄉、長治鄉、美濃鎮、林內鄉及埔里
鎮。

87年7、8月蔬果生產預測結果統計表
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87年7月預測 與上月份比較 8月趨勢預測
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作物項目 面積 產量 面積 產量 產量 產量變動趨勢
(公頃) (公噸) (公頃) (公噸) (公噸) (%)
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胡 瓜 402 3,086 680 5,560 2,132 -31
苦 瓜 327 1,736 554 2,733 1,779 2
絲 瓜 947 4,896 1,096 4,435 5,014 2
竹 筍 21,389 57,487 21,282 47,528 59,668 4
蘆 筍 1,186 959 1,288 1,238 895 -7
葉菜類總計 2,177 35,861 2,058 34,369 39,977 11
蕹 菜 467 7,549 361 4,977 8,766 16
其他葉菜 832 11,659 632 8,356 12,116 4
龍 眼 11,694 39,245 11,511 110,320
木 瓜 3,477 125,186 3,449 140,227
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6月份果菜拍賣價格及交易數量統計表
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種類 椰子 香蕉 鳳梨 木瓜 玉荷包 愛文 金煌 蓮霧 泰國芭 世紀芭
拍賣市場
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北一 拍賣價格 15.7 13.7 19.6 23.3 107.7 47.4 37.8 22.3 16.7 22.0
交易數量 329.1 491.9 1029.8 708.2 10.9 817.2 211.0 405.2 316.1 172.8
───────────────────────────────────────
北二 拍賣價格 16.1 14.7 18.7 28.3 117.8 57.2 43.4 31.1 21.3 8.0
交易數量 157.0 147.3 316.7 289.6 3.0 379.3 139.4 65.8 82.9 1.5
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三重 拍賣價格 15.3 12.4 16.6 26.0 80.0 45.3 39.5 25.0 17.8 19.8
交易數量 137.3 66.7 244.2 145.6 21.7 291.1 106.0 53.7 70.5 1.9
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種類 綠竹筍 黃秋葵 胡瓜 冬瓜 絲瓜 苦瓜 扁蒲 茄子 甜椒 菜豆
拍賣市場
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北一 拍賣價格 44.8 37.7 14.8 9.2 18.8 24.4 13.9 21.2 51.5 20.0
交易數量 216.3 30.0 596.3 466.4 1259.4 714.9 406.3 419.1 260.1 300.3
──────────────────────────────────────
北二 拍賣價格 55.0 35.6 14.5 8.4 16.4 25.6 13.9 20.4 49.5 18.0
交易數量 32.4 5.9 119.4 127.6 290.3 152.7 107.0 87.0 52.7 76.0
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拍賣價格：元／公斤 交易量：公噸