[挑逗味蕾]
竹筍美食
長治鄉農會家政班員 陳瑞光

鮑魚嫩筍
材料：
竹筍2－3支，鳳梨罐頭1罐，仿鮑魚罐頭1罐，沙拉1瓶。
作法：
1. 先將竹筍洗淨，放入水中煮熟。
2. 待竹筍涼後切薄片(8～1.0公分)，中間再平切，一刀不能斷，鮑
魚的大小與竹筍相同，略薄。
3. 將切好之鮑魚，塞入切好的竹筍內即可，將鳳梨罐頭平鋪底盤擺
飾。
XO醬白玉筍
材料：
竹筍2－3支，海蔘、花枝、香菇、紅蘿蔔、酒、鹽、太白粉水。
作法：
1. 先將竹筍洗淨切大丁，再將所有的配料分別切丁後川燙。
2. XO醬少許放入熱鍋中加少許水，用小火加溫。
3. 5分鐘後倒入竹筍及所有配料同炒，調味依個人口味而定，芶薄
芡即可。