高雄區鄉土蔬菜
蘆薈食譜

蝴蝶拼盤

材料：

• 蘆薈葉　　　　　　　　2片
• 旗魚漿　　　　　　300公克
• 絞肉　　　　　　　100公克
• 蝦仁　　　　　　　 50公克
• 蔥末　　　　　　　　1湯匙
• 紅蘿蔔　　　　　　 30公克
• 網油(18公分平方)　　　5張

調味料：

• 味精　　　　　　　　 少許
• 胡椒粉　　　　　　　 少許
• 地瓜粉　　　　　　 30公克

做法：

1.蘆薈葉沖淨，去皮，切小塊，煮熟，切小丁，瀝乾備用。
2.蝦仁去腸泥，拍碎。紅蘿蔔切末。
3.將蘆薈、魚漿、絞肉、蝦仁、紅蘿蔔及蔥末置於大碗內，加味精、胡椒粉及調水的稠地瓜粉拌勻。
4.網油攤開，將 3. 料舖於底邊，捲起成長條狀，放入蒸鍋內蒸熟，冷卻後切塊，沾蕃茄醬或甜辣醬吃。

說明：　　

亦可不用網油包餡而將 3. 料做成小塊沾蛋液及麵包屑炸成金黃色。