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蘆薈食譜

蝴蝶拼盤

高雄區鄉土蔬菜
蘆薈食譜

蝴蝶拼盤

 

蝴蝶拼盤

材料:

  • 蘆薈葉        2片
  • 旗魚漿      300公克
  • 絞肉       100公克
  • 蝦仁        50公克
  • 蔥末        1湯匙
  • 紅蘿蔔       30公克
  • 網油(18公分平方)   5張

調味料:

  • 味精         少許
  • 胡椒粉        少許
  • 地瓜粉       30公克

做法:

1.蘆薈葉沖淨,去皮,切小塊,煮熟,切小丁,瀝乾備用。
2.蝦仁去腸泥,拍碎。紅蘿蔔切末。
3.將蘆薈、魚漿、絞肉、蝦仁、紅蘿蔔及蔥末置於大碗內,加味精、胡椒粉及調水的稠地瓜粉拌勻。
4.網油攤開,將 3. 料舖於底邊,捲起成長條狀,放入蒸鍋內蒸熟,冷卻後切塊,沾蕃茄醬或甜辣醬吃。

 

說明:  

亦可不用網油包餡而將 3. 料做成小塊沾蛋液及麵包屑炸成金黃色。

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