高雄區鄉土蔬菜
蘆薈食譜

辣味四寶

材料：

• 蘆薈葉(大)　　　 　　2片
• 豆干　　　　　　250公克
• 小魚干　　　　　 40公克
• 紅辣椒　　　　　　　1根
• 豆鼓　　　　　　　2湯匙
• 蔥　　　　　　　　　1根
• 蒜頭　　　　　　　　2瓣

調味料：

• 麻油　　　　　　　3湯匙
• 糖　　　　　　　 1/2茶匙
• 醬油　　　　　 　1/2湯匙
• 味精　　　　　 　　 少許

做法：

1.蘆薈葉沖淨，去皮，切0.5公分厚之片狀，煮熟，瀝乾備用。
2.豆干切0.5公分厚之片狀。
3.紅辣椒切斜小段，蔥切小粒，蒜頭拍碎。
4.起油鍋，爆紅辣椒及小魚干，辣味四溢時加豆鼓及蔥粒、蒜頭同炒數下，盛起備用。
5.鍋內餘油炒豆干，炒至略乾黃加蘆薈同炒片刻，再加 4. 料拌炒，並加糖、醬油、味精調味，翻炒數下即成。