高雄區鄉土蔬菜
蘆薈食譜

熱炒鮮蔬

材料：

• 蘆薈葉(大)　　　　　 2片
• 洋蔥　　　　　　　 半粒
• 綠豆芽　　　　　300公克
• 紅蘿蔔                     30公克
• 蒜頭　　　　　　　　2瓣

調味料：

• 油　　　　　　　　3湯匙
• 鹽　　　　　　 　3/4茶匙
• 味精　　　　 　　1/4茶匙
• 黑胡椒　　　 　　　 少許

做法：

1.蘆薈葉沖淨，去皮，切0.5公分厚之長條，煮熟，瀝乾備用。
2.洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，蒜頭拍碎。
3.起油鍋，爆洋蔥，至香味四液時加蒜頭同炒數下，將綠豆芽、紅蘿蔔及蘆薈加入同炒，並加鹽、味精、黑胡椒調味，炒至豆芽菜熟即成。