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序言

高雄區鄉土蔬菜
甜玉米食譜

序言

   甜玉米味甜質軟,營養豐富,鮮穗可供鮮食及加工之原料。目前推廣栽培之超甜玉米,適期收穫之含糖在 10%~12% 之間,甜玉米通常在乳熟期至糊熟期採收後,即可直接供為三餐菜餚及飯店日、餐廳高級料理,亦可供冷凍、低溫脫水及加工製罐。

  基於甜玉米栽培螟危害甚烈,農藥施用頻仍。本場為輔導區下農友生產質優安全的超甜玉米,經與轄區內之里港鄉農會、美濃鎮農會及澎湖縣農會等共同指導農友種植甜玉米,其間別加強栽培期施用低毒藥劑,生育中期釋放寄生峰,雄穗開花後去雄 1/2 及施用蘇力菌等,以推廣安全用孳及綜合防治之理念,並調節產產期,以控制市場供需。

  茲為使消費大眾瞭解甜玉米之多種食用方法及充裕夏季蔬菜源,承行政院農業委員會之補助經費;由本農業推廣中心曾助理玉惠籌劃製作精美之彩色甜玉米食譜,希藉此提高其食用多樣化,進而增加農民之收益。敬請各界先進不吝指教。

高雄區農業改良場
場長林富謹識
中華民國八十三年十一月

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