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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之1 學菜/野蓮

野菜水餃

高雄區鄉土蔬菜食譜系列~1
學菜/野蓮

野菜水餃

野菜水餃 材料:
豬絞肉  300 公克
鹽    1/2 茶匙
野蓮   150 公克
味精   1/4 茶匙
蔥    1  根
麻油   1 茶匙
薑    10 公克
醬油   2 茶匙
水餃皮  45 張
胡椒粉  少許 

做法:
1.野蓮洗淨去根部,瀝乾,切細(約0.5公分)。蔥、薑洗淨、瀝乾,切末。
2.取一容器,將絞肉、蔥末、薑末及調味料放一起,拿兩雙筷子,順同一方向攪拌至肉有黏性,將野蓮分兩次加入攪勻即為水餃餡。
3.以水餃皮包餡,黏合,投入滾水鍋內煮熟,撈起後趁熱吃。

說明:
1.肉餡可依個人口味添加其他材料,如加些蝦仁味道更鮮。喜食蔬菜者可減少肉量增多野蓮,亦可做素食水餃。
2.此道食譜肉餡亦可用於製作餛飩、包、鍋貼、肉捲及燒賣等。

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