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高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之1 學菜/野蓮

招 牌 菜

高雄區鄉土蔬菜食譜系列~1
學菜/野蓮

招 牌 菜

材料: 招牌菜
學菜   2把(約800公克)
薑絲   30公克
油    21/2湯匙
鳳梨豆醬  4湯匙

做法:
1.學菜洗淨去根部,切5公分長段。
2.起油鍋,爆薑絲,投入學菜同炒,炒九分熟即倒入鳳梨豆醬,炒勻即成。

說明:
1.學菜含水分,熱炒時須有極熱之火候,才能炒出「菜味」。
2.以鳳梨豆醬調味的學菜不須特別加其他配料就能凸顯出特有的風味。

 
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