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花卉品種

首頁 > 研究成果 > 花卉品種 > 紅豆納豆發酵技術

紅豆納豆發酵技術

技轉次數:1次
技轉日期:2011-09-20

  技術特性:利用紅豆高抗氧化特性,搭配本場培育的紅豆品種高雄 9 號,結合新的發酵技術,開發紅豆納豆產品,以符合現代人健康為訴求的加工產品為導向,開創紅豆多元發酵食品。

  1. 產絲量與傳統黃豆納豆一樣豐富
  2. 紅豆普林含量比黃豆低,較不易引起痛風
  3. 紅豆抗氧化活性在豆類中最高
  4. 具有納豆激酶 (Nattokinase) ,可溶解血栓

高雄9號紅豆品種   本技術發酵之產絲紅豆納豆
                       高雄9號紅豆品種                                   本技術發酵之產絲紅豆納豆

乾燥紅豆納豆    包裝後之紅豆納豆
                         乾燥紅豆納豆                                                包裝後之紅豆納豆

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