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花卉品種

首頁 > 研究成果 > 花卉品種 > 高品質濃縮檸檬汁加工技術

高品質濃縮檸檬汁加工技術

技轉次數:1次
技轉日期:2011-09-15

技術特性:

  1. 目前國內市場果汁濃縮法係採真空濃縮,檸檬汁內熱不穩定成分在長期 ( 即使 40~50 ℃ ) 加熱濃縮下,都將導致產品色澤劣變與香氣流失嚴重。
  2. 本技術採整合型濃縮方式。檸檬汁採本技術於高倍濃縮後仍可大幅保留熱不穩定成分 (Vit C 、香氣及其他多酚成分 ) ,及維持還原果汁之原味與色澤。

應用範圍:

  1. 其他柑桔類果汁及香草 ( 含香辛料 ) 作物萃出液濃縮。
  2. 應用於調整濃縮產品之風味與組成。
  3. 相關乾燥產品之大量脫水、去油處理。

整合型濃縮檸檬汁    真空濃縮檸檬汁
                  整合型濃縮檸檬汁                                                  真空濃縮檸檬汁

包裝後檸檬濃縮汁
                   包裝後檸檬濃縮汁

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