農作物防寒及復育措施

行政院農業委員會高雄區農業改良場

109.01.30修訂

一、果樹
(一)棗
棗果寒害通常是冬季霪雨伴隨溫度高低劇烈變化複合影響，外觀有褐色或黑色斑點；若僅乾冷，在3-5 ℃都不會出現寒害現象。
1.預防措施
(1)蒐集氣象預報資料，並擬定冬季防雨之對策，例如建置防雨塑膠布設施。
(2)疏通排水溝。
(3)清園並進行疫病、輪紋病及炭疽病之預防藥劑噴施。
(4)棗果成熟期若遇較長期冬季霪雨，應提早於7-8分熟採收。
2.復育措施：
(1)棗果成熟期若遇較長期冬季霪雨，腐果應儘速搬離園區，以減少感染。
(2)進行炭疽病、輪紋病及疫病等病蟲害防治。

(二)蓮霧
1.平時對策及預防措施
(1)避免過度施用氮肥，維持枝葉及果實穩定生長，累積足夠碳水化合物，提高組織防寒力。
(2)泰國種蓮霧低溫後易大量落葉，應於9月中剪一次更新枝葉，避免因老葉比例過高，於寒流後大量落葉。
(3)寒流來襲之前可採收的果實，應提早採收。
(4)注意果園保濕，低溫期引灌溫度較高之地下水保持根溫。
(5)若樹冠有架設噴霧系統，可於低溫期間抽地下水進行噴霧，保持果園濕度以減輕葉片寒害程度。
(6)必要時在果園的北向迎風面，設立防風網，減少冷風損害。
2.復育措施
(1)寒害後的大量落果發生氣溫回升時，必要時降低採收成熟度，並於回溫前搶收，以減少損失。若來不及包裝，應先採收後放置於包裝場或12℃之冷藏庫，再儘速處理，避免吊在樹上任由日曬。
(2)無商品價值的果實應集中掩埋，以免孳生病菌。
(3)若於果實發育期寒流，應適量剪除嚴重落葉的枝條，並針對萌發的新梢噴施400-600倍高磷鉀肥，減少新梢節數及葉面積，以利未掉落的幼果繼續生長。
(4)若發生大量落葉，留果量需較平常減少二至三成。

(三)鳳梨
1.平時對策及預防措施
(1)利用人工分批催花調節產期，分散寒害風險。
(2)選擇於石礫地種植，避免於過度肥沃土壤種植，以提高抗寒能力。
(3)避免過度施用氮肥及生長調節劑，適量施用鉀肥，以維持果實穩定生長，累積足夠碳水化合物，提高組織防寒力。
(4)遇10℃以下低溫警報，應先灌溉保持土壤濕潤。
(5)易寒害地區若植株正值抽穗期或幼果期，寒流期間可以塑膠布覆蓋植株以保溫。
2.復育措施
(1)回溫後移除覆蓋物，並灌溉、施肥，以利恢復生長。
(2)若遇10℃以下低溫，應持續觀察綠熟-黃熟期果實果心是否有水浸狀之寒害初期徵狀，必要時應於寒害部位發生褐化前採收、截切冷凍後做為加工原料。

(四)木瓜
木瓜雖為熱帶果樹，但在臺灣南部地區少有寒害發生。一般在10℃以下低溫可能會發生寒害，徵狀為葉片枝葉緣或葉尖發生黃化或白化現象，寒流當天開花的柱頭枯萎，著果受影響，但後續開花者並無影響。防寒及復育措施詳細說明如下：
1.預防措施
(1)果園地點應選擇不會結霜之地區。
(2)網室周圍可加蓋一層防風網，降低冷風吹襲。
(3)栽培期間充分的供應水養分，避免植株弱化。
(4)若果園設有噴灌系統，低溫期間噴霧增加果園濕度可降低寒害程度。
2.災後復育措施
(1)去除受損花朵，果實僅為少部分，成熟果出貨販售。
(2)加強肥培管理，促進新葉發生。

(五)紅龍果
紅龍果原生自熱帶雨林，植株耐寒性受枝條成熟度及植株樹勢而異，以未完全成熟轉深綠色之枝條最容易受害，老枝條及剛抽出之嫩梢較為耐寒，因此以1-2年生，未完全成園的果園受害較為嚴重。紅龍果寒害徵狀為枝條出現黃化凹陷斑塊，且呈現脫水乾癟症狀，回溫後，部分枝條可能會有腐爛狀況。
1.預防措施
(1)紅龍果採收後，應盡速完成修剪，促進新梢萌發及成熟，分批留梢，降低未成熟枝條受寒害之風險。
(2)田間宜採草生栽培並酌施有機質肥料，維持根系健康，提升植株樹勢，避免土壤裸露，可穩定土壤水分及溫度。
(3)寒害來襲前應充分給水，保持土壤濕潤，避免土溫劇烈變化。
(4)應注意氣象預報，若低溫期間有伴隨降雨，應於低溫前，噴施殺菌劑或亞磷酸(+氫氧化鉀)預防降雨後病害發生。
2.復育措施
(1)冬季為紅龍果抽梢季節，每年10月至隔年5月均可持續抽梢，寒害後，將受害嚴重枝條剪除後，重新培養新梢即可。
(2)若寒害期間伴隨降雨，雨停後，即可噴施殺菌劑降低病害發生。

(六)番石榴
番石榴相對其他熱帶果樹耐寒性較佳，寒害對樹勢良好植株影響較小，因此平時應注意線蟲等病蟲害防治，維持根系及植株健康，即可將寒害影響降至最低。
1.預防措施
(1)番石榴的耐寒性與植株樹勢及株齡相關，幼株易於低溫下停止生長，建議於11月前完成，若於冬季期間定植，可以稻草覆蓋，維持土溫。
(2)田間宜採草生栽培、酌施有機質肥料，並施用蝦蟹殼粉(配合放線菌)進行線蟲防治，維持根系健康及植株樹勢，有助於提升耐寒性。
(3)寒害來襲前可給予灌溉，保持土壤濕潤，避免土溫劇烈變化。
(4)植株於開花後到著果期，應注意磷、鉀、鎂及鈣肥補充，可減緩果實於低溫下發生紅斑現象。
2.復育措施
(1)健康之植株耐寒性佳，寒害後仍能正常開花著果，若樹勢較弱植株，於低溫寒害後，參考災前措施。

(七)檸檬
柑橘屬作物對環境溫度適應廣泛，一般在熱帶、亞熱帶地區栽培少有寒害發生。其中萊姆及檸檬是柑橘屬有進行商業栽培的種類中，對霜害最敏感的作物，一般在10℃以下低溫可能會發生寒害，徵狀如葉片枯黃掉落，秋冬梢嫩枝乾枯等。防寒及復育措施詳細說明如下：
1.預防措施
(1)果園地點應選擇不會結霜之地區。
(2)選擇耐寒品種，無子檸檬(萊姆)較四季檸檬不耐低溫。
(3)利用摘心及控梢來促進夏秋梢成熟。
(4)進入低溫期前，應增施磷鉀肥促進樹體碳水化合物蓄積。
(5)栽培期間充分的供應水養分，避免植株弱化。
(6)若果園設有噴灌系統，低溫期間噴霧增加果園濕度可降低寒害程度。
(7)果園迎風面可設置防風網降低冷風吹襲。
2.復育措施
(1)降低樹體水分及養分的消耗，受寒害乾枯的小枝條應剪除，枯萎的嫩枝及葉片應回剪到分枝處。
(2)修剪時機應在春梢準備萌動時，避免過早修剪刺激芽體萌動再次遭遇低溫。
(3)修剪後施用廣效性殺菌劑避免傷口被病原菌感染。
(4)加強病蟲害防治工作，寒害大量落葉後，天氣回暖檸檬樹會大量萌發新葉及新梢，此時加強病蟲害防治可保護新梢生長及加速樹冠復原。
(5)如樹上掛有秋冬花(熟仔花)果實，應適度疏果降低樹體損耗。

(八)芒果
芒果寒害的現象，對葉片影響不大，低溫易造成正在開花的花穗不結果或呈無子果；5℃以下，初形成的小果容易黃化脫落。
1.平時對策及預防措施
(1)樹體營養生長期，培養建全的枝葉，開花前避免過度施用生長調節劑，維持根系健康及樹勢，以累積足夠碳水化合物，提高組織防寒力。
(2)開花期間，適度灌溉，保持土壤濕潤，避免土溫劇烈變化，減少落花。
(3)抽穗期間至著果期，補充磷、鉀、鎂、鈣及硼肥，以增加花穗充實度及耐寒能力。
(4)開花期間，飼養授粉昆蟲(麗蠅)，增加授粉機會，提高著果。
(5)必要時在果園的北向迎風面，設立防風網，減少冷風損害。
2.復育措施
(1)芒果花序上的小花會持續開放，保握平時防寒措施，可以降低損害。
(2)花穗至小果期補充磷、鉀、鎂、鈣及硼肥，增加花果耐寒能力。
(3)若低溫期間伴隨降雨，放晴時即噴施殺菌劑降低炭疽病、蒂腐病等病害發生。

(九)荔枝
荔枝寒害對葉片影響不大，低溫較易造成正在開花的花穗不結實。
1.平時對策及預防措施
(1)樹體營養生長期，培養建全的枝葉，晚梢控制期間避免過度施用生長調節劑，維持良好樹勢，以充足碳水化合物，提高組織防寒力。
(2)花穗期補充磷、鉀、鎂、鈣及硼肥，以增加花穗充實度及耐寒能力。
(3)開花期間，飼養授粉昆蟲(蜜蜂)，增加授粉機會，提高著果。
(4)抽穗至開花期，適量灌溉，保持土壤微濕狀態，減少落花。
2.復育措施
(1)荔枝花序上小花會持續開放，保握平時防寒措施，可以降低損害。
(2)花穗至小果期補充磷、鉀、鎂、鈣及硼肥，以增加花果耐寒能力。
(3)若低溫期間伴隨降雨，放晴時即噴施殺菌劑降低荔枝病害。

(十)香蕉 (摘錄自農作物天然災害損害率客觀指標手冊)
1.預防措施
(1)每年11月至隔年3月間若逢長期低溫，終花後果房宜套紙套袋，可增加袋內溫度1-2度，並於下端使用繩子繫緊。
(2)強烈寒流將來襲時，宜將下彎但未展開之花苞提早套袋，預防果指寒害。同時宜加強灌溉或進行灑水，以夜間引用水溫較高之地下水灌溉為佳。
(3)大寒時期初植之蕉苗，可考慮設置隧道塑膠棚及畦面覆蓋黑色塑膠布予以保溫。
(4)植株密度較高時，寒害程度相對較低，因此低溫時期果串採收後之殘株宜保留在蕉園。
2.復育措施
(1)除霜：利用地下水於日出前迅速沖洗葉面以去除霜害。
(2)排水：將園內溫度較低的積水排除，避免地溫過低而傷害根系。
(3)清園：寒流過後將受寒害之葉片、果實清除，以免發生病害。
(4)採收：已至成熟期之果實，宜儘速採收以減少損失。
(5)肥培管理：尚未進入開花期之蕉株，可補充肥料以恢復樹勢；葉面亦可噴施胺基酸或細胞分裂素等營養液或液肥以延長葉片壽命。

二、蔬菜
(一)瓜果類蔬菜
高屏、澎湖地區冬季瓜果類蔬菜以絲瓜、苦瓜、胡瓜及洋香瓜為主，苦瓜、絲瓜及胡瓜等容易因低溫引起落花、落果、裂果、葉片黃化及新梢畸形。冬季洋香瓜一般以塑膠溫室栽培，防寒保溫措施良好並不會有寒害情況。
1.預防措施
(1)隨時注意氣象預報資料擬定防寒之對策。
(2)冬季瓜果類蔬菜生產建議以防雨設施栽培，不但有防雨功能，且具較佳防寒性。
(3)寒流來襲前田區四周可利用黑色遮光網或雜草抑制蓆包覆阻擋冷風。
(4)水平網室除在四周圍加強包覆保溫之外，可於網室頂部多覆蓋一層紗網，加強阻隔低溫的效果。
(5)利用畦溝灌水及畦面覆蓋雜草抑制蓆等方式保持土壤溫度，保護根部。
(6)冬季栽培避免過度施用氮肥、建議平時即應加強磷、鉀肥施用，有助於提升耐寒性。
2.復育措施
(1)寒害症狀出現通常在寒流過後氣溫回升時，出現寒害症狀時先剪除落葉、葉片黃化嚴重的受害枝蔓、並清園。
(2)噴施殺菌劑避免受害及修剪傷口受病原菌感染。
(3)切勿立即施肥，待天氣回溫、植株恢復生育後再補充肥料，先以氮肥為主，讓葉片快速生育補充。至開花及結果恢復正常後加強磷鉀肥施用。
(4)氣溫回暖後需必須儘速將田區四周及網室上方加蓋圍網移除，避免濕度過高反而引起病害。

(二)茄果類蔬菜
高屏地區冬季茄果類蔬菜以茄子、番茄、甜椒及辣椒為主，由於茄子、番茄及甜椒耐寒性較佳，寒害情況輕微，但若寒流夾帶降雨，仍會造成番茄葉片受損及落果、裂果等情形。辣椒耐寒性較差，相對較容易因低溫造成寒害。
1.預防措施
(1)隨時注意氣象預報資料擬定防寒之對策。
(2)冬季番茄及甜椒生產建議以防雨設施栽培，不但有防雨功能，且具較佳防寒性。正值採收期的小果番茄，應適當提高土壤溼度、避免土壤過度乾燥，否則稍有下雨而立即造成落果及裂果。
(3)茄子及辣椒露地栽培田區，於寒流來襲前利用黑色遮光網或雜草抑制蓆包覆四周阻擋冷風。
(4)水平網室除在四周圍加強包覆保溫之外，可於網室頂部多覆蓋一層紗網，加強阻隔低溫的效果，可避免低溫造成落花、落果、裂果、葉片黃化或落葉。
(5)利用畦溝灌水及畦面覆蓋雜草抑制蓆等方式保持土壤溫度，保護根部。
(6)冬季栽培避免過度施用氮肥，平時即應加強磷、鉀肥施用，有助於提升耐寒性。
2.復育措施
(1)寒害症狀出現通常在寒流過後氣溫回升時，出現寒害症狀時先剪除落葉、葉片黃化嚴重的受害枝蔓、並清園。
(2)噴施殺菌劑避免受害及修剪傷口受病原菌感染。
(3)切勿立即施肥，待天氣回溫、植株恢復生育後再補充肥料，先以氮肥為主，讓葉片快速生育補充。至開花及結果恢復正常後加強磷鉀肥施用。
(4)氣溫回暖後需必須儘速將田區四周及網室上方加蓋圍網移除，避免濕度過高反而引起病害。

(三)豆類蔬菜
高屏地區冬季豆類蔬菜以敏豆（四季豆)及皇帝豆為主，耐寒性中等，需有較強之寒流才足以致災。寒害發生之田區多位於空曠、周邊無阻擋之田區。
1.預防措施
(1)隨時注意氣象預報資料擬定防寒之對策。
(2)冬季豆類蔬菜生產建議至少利用水平網室栽培，不但有防寒功能，且具防蟲功能，特別是豆莢螟之危害。
(3)露地栽培田區於寒流來襲前利用黑色遮光網或雜草抑制蓆包覆四周阻擋冷風。
(4)水平網室除在四周圍加強包覆保溫之外，可於網室頂部多覆蓋一層紗網，加強阻隔低溫的效果，可避免低溫造成落花、豆莢畸形、葉片黃化、落葉及新稍畸形。
(5)利用畦溝灌水及畦面覆蓋雜草抑制蓆等方式保持土壤溫度，保護根部。
(6)冬季栽培避免過度施用氮肥、建議平時即應加強磷、鉀肥施用，有助於提升耐寒性。
2.復育措施
(1)寒害症狀出現通常在寒流過後氣溫回升時，出現寒害症狀時先剪除落葉、葉片黃化嚴重的受害枝蔓、並清園。
(2)噴施殺菌劑避免受害及修剪傷口受病原菌感染。
(3)切勿立即施肥，待天氣回溫、植株恢復生育後再補充肥料。苗期田區先以氮肥為主，讓葉片快速生育補充，至開花及結果恢復正常後加強磷鉀肥施用。開花結莢期之田區可補充台肥43號複合肥料。
(4)氣溫回暖後需必須儘速將田區四周及網室上方加蓋圍網移除，避免濕度過高反而引起病害。

(四)葉菜類蔬菜
高屏地區冬季葉菜類蔬菜以短期不結球葉菜類為主，結球葉菜僅少數地區有較大量栽培。結球葉菜類以甘藍、結球白菜及結球萵苣為主，因耐寒性佳高屏地區寒流影響輕微。寒害發生以不結球葉菜較嚴重，如小白菜、葉用甘藷、羅勒(九層塔)等。
1.預防措施
(1)隨時注意氣象預報資料擬定防寒之對策。
(2)植株生育已接近可採收階段立即採收。
(3)露地栽培田區於寒流來襲前利用黑色遮光網或雜草抑制蓆包覆四周阻擋冷風；畦面植株上方可利用紗網覆蓋保護，於白天溫度回升或寒流過後掀開，夜間再度覆蓋。
(4)水平網室除在四周圍加強包覆保溫之外，可於網室頂部多覆蓋一層紗網，加強阻隔低溫的效果。
(5)利用畦溝灌水及畦面覆蓋雜草抑制蓆等方式保持土壤溫度，保護根部。
(6)冬季栽培葉菜類避免過度施用氮肥，可增加磷鉀肥比例有助於提升耐寒性。
2.復育措施
(1)葉用甘藷及羅勒寒害症狀出現通常在寒流過後氣溫回升時，出現寒害症狀時先剪除落葉、葉片黃化嚴重的受害枝蔓、並清園。
(2)噴施殺菌劑避免受害及修剪傷口受病原菌感染。
(3)受害田區切勿立即施肥，待天氣回溫、植株恢復生育後再補充肥料。施肥以氮肥為主，讓葉片快速生育。
(4)氣溫回暖後需必須儘速將田區四周及網室上方加蓋圍網移除，避免濕度過高反而引起病害。

三、花卉
(一)預防措施
1.了解當地的氣候條件，選擇耐寒性較強之品種種植。
2.留意氣象預報之寒流侵襲時間，尤其在入夜至清晨之前，預先完成各項防範動作。
3.已達可採收之切花，提早採收。
4.種植於設施內之花卉，應加強周邊之保溫措施，例如放下捲揚式塑膠布、關閉側窗…等。
5.種植於田間之花卉，視現地狀況架設防寒風設施，例如於北風側設置遮蔽塑膠布，畦面之苗株架設隧道式塑膠布等。
6.種植於溫室設施之花卉，可將頂部及四周圍側邊覆蓋降下或關閉風扇以進行保溫，或使用加溫設備進行加溫。
7.平常應加強植株健康管理，避免施用過多氮肥，提高鉀肥及鈣肥的補充，以培育強健的植株，增加抗寒能力。
8.寒流來襲前停止澆水，減少植株葉片含水量，以增加耐寒性。
9.寒流來襲前可噴施0.1%氯化鈣，或使用抗蒸散劑(如水蠟)減少植株蒸散，以增加耐寒性。
(二)復育措施
1.寒害發生後，避免直射的陽光造成植株更嚴重的傷害，可增加遮陰，減少光線，以減緩寒害病徵發生。
2.寒害嚴重之植株應移除田間，避免腐爛孳生病源。
3.有受寒害的花梗及切花應儘速剪除，以減少病原孳生及養分消耗。
4.受寒害的植株易發生病害，應依照行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所編印之植物保護手冊，立即噴施適當的殺菌劑加以保護，以加強病害防治。
5.氣溫回升後，建議葉面噴施鈣及磷鉀肥，不可偏重施用氮肥，儘速讓植株恢復生長。

四、水稻及毛豆
(一)水稻
1.未插秧田區，寒流發布後請延後插秧期，尤其一般秈稻耐寒性較稉稻差，不宜過早插秧。臺灣目前香米的栽培品種也較怕冷，不宜過早插秧。
2.育苗階段，秧苗場在寒流來襲發布後，秧苗請加強覆蓋不織布或塑膠布，以減少寒害影響，並隨時清除不織布或塑膠布上之積水。待寒流過後，再掀開。
3.完成插秧田區，保持3-5公分水位，減少寒害的影響。寒流過後做一般田間水分管理。寒流若造成秧苗缺株，應在寒流後先行補植，再施用少量氮肥促進植株恢復生長。
(二)毛豆
毛豆不同生育時期受到寒害之癥狀為：營養生長期新葉細長、新葉及老葉皺縮；結莢期幼莢畸形；籽粒充實期豆莢及豆仁形成紫斑。預防措施為隨時注意氣象預報資料，在營養生長期、結莢期至籽粒充實期間，若遇遇10℃以下低溫警報，或開花糼莢期間，若遇遇15℃以下低溫警報，則預先於田區灌水保持土壤濕潤，維持根溫減輕寒害。復育措施為受寒害的植株易發生病害，應依照行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所編印之植物保護手冊，立即噴施適當的殺菌劑加以保護，以加強病害防治。

附註：

有關寒流前後各種病蟲害防治類藥劑的使用，可參考植物保護手冊、動植物防疫檢疫局公告用藥或上網參閱農藥資訊網（https://pesticide.baphiq.gov.tw/register_5.aspx）；也可聯繫本場作物病蟲害診斷服務站(08-7389060)。