高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之2　慈菇／尖瓣花

高雄區鄉土蔬菜食譜系列～２
慈菇／尖瓣花

錦繡大地

材料：

慈菇（去皮）　200 公克
三色蔬菜　　　100 公克
香菇　　　　　　2 朵
蛋　　　　　　　3 個

調味料：

油　　　　　1/2 湯匙　
鹽　　　　　1/3 茶匙
味精　　　　1/4 茶匙
黑胡椒粉　　　 少許

做法：

１．慈菇洗淨，切片。三色蔬菜煮熟備用。香菇泡軟，切丁。蛋打散。
２．鍋內放１1/2湯匙油，將蛋炒熟，盛起備用。
３．鍋內再倒入１湯匙油，先爆香菇，待香味四溢時將慈菇倒入炒數下，再將蛋及三色蔬菜倒入同炒並加鹽、味精及黑胡椒粉調味，翻炒均勻即成。