高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之3　黃秋葵

　　黃秋葵植株直立性，高約1.5～2.5m，全株 被有絨毛，莖部木質化，自基部節位生側枝數條。 葉互生，葉之上下兩面被有粗毛，掌狀3～5裂或 淺裂，在植株下半段的葉片較為圓闊大形，自上 半段起葉片逐漸變為細狹小形。另有圓葉種，葉型圓闊如篦麻業。葉柄長，中空，葉背有白色透 明小顆粒。花腋生，花腋在主株上第 4～10多節 開始著生，以後通常每節著生一花，花為完全花， 花瓣通常5片為黃色，基部暗紅色，花期僅有數小 時，當天五後即萎謝，花謝後3～4天左右便可 採收嫩果。
　　果實為蒴果，細長似羊角或辣椒，果皮薄革質， 先端尖細，果色從淡綠至深綠色，亦有紫紅色者；果 形可分長果形或短果形，5 角至多角，也有呈圓形者。 果實含有特殊黏滑物質，更具有特殊香氣或風味。果實老熟後轉呈黑色，木質化縱裂，心室間有薄膜 間隔，每一心室（子室）有種子10粒多，種子球型 比豌豆稍小，灰褐色。